奶油南瓜千層麵

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時間： 2小時10分鐘
複雜：平均的
份量： 8-10

試試這款素食千層麵。吉婭達·德·勞倫蒂斯加入了杏仁餅乾碎、嫩滑的胡桃南瓜和大量的融化奶酪。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

12張乾千層麵皮
2.5湯匙磨碎的馬蘇里拉乳酪
1/3 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
3塊碎杏仁餅乾
1/4 杯奶油
1/4 杯麵粉
3.5 杯牛奶
一小撮肉荳蔻
3/4 杯新鮮羅勒葉
鹽和現磨黑胡椒
半杯水
1 湯匙橄欖油
1 個冬南瓜，去皮、去籽，切成 2.5 公分的立方體（0.7-0.9 公斤）

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備南瓜泥： 在大煎鍋中倒入油，以中高火加熱。加入南瓜，翻炒。用鹽和胡椒粉調味。

鍋中加水，蓋上鍋蓋，用中火煮，偶爾攪拌，直到南瓜變軟，約20分鐘。稍微冷卻後，將南瓜轉移到食品加工機中。

加入杏仁餅乾，攪拌至順滑。根據口味，用鹽和胡椒調味南瓜泥。
準備白汁： 取一個厚底中型平底鍋，以中火融化奶油。加入麵粉，攪拌1分鐘。慢慢倒入牛奶，邊倒邊攪拌。中高火煮沸。轉中火慢燉，不時攪拌，直到醬汁略微濃稠，約5分鐘。

加入肉荳蔻。稍稍冷卻。將一半醬汁倒入攪拌機*。加入羅勒，攪拌至順滑。將羅勒醬汁倒回平底鍋中，攪拌均勻。根據個人口味用鹽和胡椒調味。

*將熱液體攪打成泥狀時： 將液體從火上移開，冷卻至少 5 分鐘。將液體倒入攪拌機或食物料理機，裝至半滿即可。如果使用攪拌機，請稍微打開蓋子的一端。這樣可以防止真空效應導致蒸氣逸出。用廚房毛巾蓋住攪拌機，先點動幾次，然後高速攪拌至順滑。

在一個13x9x2吋的玻璃烤盤上輕輕抹油。將3/4杯醬汁均勻地塗抹在烤盤上。在烤盤底部鋪上3片千層麵。將1/3的南瓜泥塗抹在千層麵上。撒上1/2杯馬蘇里拉起司碎。淋上1/2杯醬汁。重複以上步驟3次。
將烤架放在烤箱中央，預熱至190°C。

用錫箔紙將烤盤嚴密蓋住，放入千層麵烘烤40分鐘。撒上剩餘的馬蘇里拉起司和帕瑪森起司。繼續烘烤，無需蓋錫箔紙，直到醬汁冒泡且表面呈金黃色，大約再烤15分鐘。

將做好的菜餚靜置15分鐘後再上桌。