香煎比目魚佐南瓜籽、酸豆、櫻桃番茄和羅勒
投票數： 6
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 303， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 5.5 G.， 蛋白質 33 G.， 碳水化合物 2 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 99 毫克 鈉 1174 毫克 糖 1 G.
卡路里 303， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 5.5 G.， 蛋白質 33 G.， 碳水化合物 2 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 99 毫克 鈉 1174 毫克 糖 1 G.
用這種方法煎大比目魚，既能保留其鮮嫩多汁的口感，又能賦予其媲美餐廳水準的精緻風味和誘人外觀。首先用奶油將魚肉煎至表面焦黃，然後加入白酒和檸檬汁－這完美的組合能提升白肉魚的鮮美。接著加入奶油使醬汁濃稠，再將番茄、南瓜籽、酸豆和羅勒加熱至溫熱。醬汁酸甜可口，搭配香脆的南瓜籽，讓你的煎魚足以成為特殊場合的佳餚。
這道菜採用餐廳級烹調方式，佐以番茄羅勒醬，再撒上酸豆和香脆的烤南瓜籽，味道更加鮮美。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊大比目魚柳，每塊重180公克。
- 2大匙去皮南瓜籽
- 2茶匙鹽
- 0.5茶匙黑胡椒粉
- 2湯匙橄欖油
- 2湯匙鮮榨檸檬汁
- 1 杯乾白葡萄酒
- 2 湯匙（30 克）奶油
- 1.5 湯匙洗淨的酸豆
- 0.5 杯櫻桃番茄，對半切開（如果個頭較大，則切成四瓣）
- 1/4 杯撕碎的新鮮羅勒葉 + 一小把小葉子用於裝飾
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 取一小口乾鍋，用中低火輕輕烘烤南瓜籽，注意不要烤焦。待南瓜籽散發出香味後，立即關火，將南瓜籽盛入大盤中。
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 在魚片兩面撒上1茶匙鹽和胡椒。取一個大的耐高溫煎鍋，以中高火加熱橄欖油，直到油面閃爍但不冒煙。將魚片皮朝上放入熱油中，煎至魚肉開始變色，約2至3分鐘。
- 將魚片翻面，在鍋中加入檸檬汁、葡萄酒和奶油。待奶油融化並開始起泡後，加入酸豆和番茄，翻炒至番茄出汁，約1分鐘。
- 將平底鍋放入烤箱，烘烤至魚肉完全熟透，約 7-10 分鐘。
- 將鍋裡的汁水淋在魚上，然後分裝到盤中。在鍋中加入撕碎的羅勒葉、南瓜籽和剩餘的1茶匙鹽，攪拌至羅勒葉略為變軟。將混合物舀到魚上，撒上羅勒葉，即可享用。
類別：
類似食譜
