香煎鮭魚佐酸豆與檸檬玫瑰葡萄酒醬
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道煎鮭魚配綠色沙拉，是清淡晚餐的完美選擇。您可以選擇任何種類的鮭魚：鮭魚、粉紅鮭魚、秋鮭等等。關鍵在於用熱鍋快速煎魚，防止魚肉變乾，保持內部鮮嫩多汁。淋上用奶油、桃紅葡萄酒、香草和酸豆調製的美味醬汁，再加入檸檬汁，為這道菜增添一絲酸爽，使其口感更加細膩柔滑。鮮嫩的生菜葉淋上檸檬汁，是絕佳的裝飾。搭配一杯乾白葡萄酒，盡情享受這道美味佳餚。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊（每塊200-250公克）去皮鮭魚柳（粉紅鮭、秋鮭等）。
- 6 杯混合蔬菜沙拉
- 1顆檸檬
- 3湯匙橄欖油
- 2個小蔥頭，切碎
- 2大匙酸豆，瀝乾水分
- 0.5 杯乾桃紅葡萄酒或白葡萄酒
- 3大匙冷奶油，切成小塊
- 1/4 杯切碎的歐芹
- 1/4 杯切碎的細香蔥
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至120°C。
- 將綠葉沙拉放入大碗中。刨一些檸檬皮屑撒在沙拉上，淋上半顆檸檬的汁（另一半檸檬放在一旁備用）。淋上2湯匙橄欖油，依口味撒上鹽和胡椒粉，拌勻即可。
- 將鮭魚柳用鹽和少許黑胡椒調味。取一個大的不沾鍋，中高火加熱。鍋子熱後，加入剩餘的1大匙橄欖油。
加入魚塊，煎至金黃色，約2-3分鐘。翻面，再煎2-4分鐘，時間取決於魚片的厚度，直到熟透。將魚塊轉移到烤盤上，放入預熱好的烤箱保溫，同時準備醬汁。 - 將鍋子放回中火上，加入紅蔥頭和酸豆。偶爾攪拌，煮至洋蔥變軟，約2-3分鐘。
加入桃紅葡萄酒和半顆檸檬的汁。煮沸後轉小火慢燉，直到湯汁減少一半，約2分鐘。分次加入奶油，每次加入幾小塊，攪拌至醬汁濃稠滑順。拌入歐芹和細香蔥。 - 將魚淋上醬汁，配上綠色沙拉即可食用。
食譜作者 - 阿耶莎·庫裡是一位加拿大裔美國女演員、名廚、烹飪書作家和電視名人。
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