經典蒜蓉蝦
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 702， 總脂肪 32 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 31 G.， 碳水化合物 68 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 209 毫克 鈉 813 毫克 糖 3 G.
卡路里 702， 總脂肪 32 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 31 G.， 碳水化合物 68 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 209 毫克 鈉 813 毫克 糖 3 G.
蒜香蝦仁因其簡單易做、外觀精緻而備受喜愛，烹飪時間不到半小時，而且其醬汁更是美味無比，由黃油、乾白葡萄酒和大蒜調製而成。這道菜省時省力，無論是準備快速的周中晚餐，或是邀請朋友週末小聚，都一定會大受歡迎。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 340克扁麵條
- 600公克大蝦，去殼去蝦線
- 1/3 杯特級初榨橄欖油
- 5瓣大蒜，壓碎
- 1/4 - 0.5 茶匙紅辣椒片
- 1/3 杯乾白葡萄酒
- 半顆檸檬的汁 + 檸檬角（用於裝飾）
- 4大匙無鹽奶油，切成小塊
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入扁麵條，按照包裝說明烹調。取出1杯煮麵水備用，其餘的水倒掉。
- 同時，用鹽醃蝦仁。在大煎鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。加入蒜末和紅辣椒碎，煎至金黃色，約30秒至1分鐘。加入蝦仁，偶爾翻炒，煎至兩面變粉紅色，每面約1至2分鐘。將蝦仁盛出備用。在煎鍋中倒入葡萄酒和檸檬汁，煮至略收汁，約2分鐘。
- 將蝦仁連同盤中的汁水一起倒回平底鍋，加入扁意麵、奶油和半杯預留的煮麵水。繼續翻炒，直到奶油融化、蝦仁熟透，約2分鐘。根據需要酌情添加剩餘的煮麵水。最後用鹽和歐芹調味。佐以檸檬角即可享用。
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