貓耳朵面配蝦仁
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
蒜香蝦是一道快速美味的菜餚，既適合日常用餐，也適合節慶盛宴。去殼蝦仁快速煎炒，再用奶油、大量大蒜和香草調味的醬汁烹調。搭配煮熟的貓耳朵意麵（意麵的形狀像蝦耳朵，能更好地吸收美味的醬汁，讓這道菜更加令人愉悅）。將義大利麵與蝦仁一起盛盤，撒上香脆的辣麵包糠即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵包屑
- 2大匙無鹽奶油
- 2 杯日式麵包糠
- 2湯匙切碎的新鮮細香蔥
- 2茶匙切碎的新鮮牛至
- 0.5茶匙磨碎的檸檬皮
貼上
- 2 湯匙特級初榨橄欖油，視需要添加更多
- 0.9公斤大蝦（16/20），去殼去蝦線
- 12瓣大蒜，切碎
- 1個小洋蔥，切碎
- 1 杯乾白葡萄酒
- 1/4 杯鮮榨檸檬汁（約 1-1.5 顆檸檬的份量）
- 少許紅辣椒碎
- 一小撮乾牛至
- 4大匙無鹽奶油，切碎
- 3/4 杯新鮮歐芹碎
- 340克貓耳朵意麵
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按照食譜烹調這道菜：
準備麵包屑：
在一個大的不銹鋼煎鍋中，用中火加熱黃油，直到黃油融化並略微變深，但不要燒焦。加入 日式麵包糠用木匙攪拌麵包屑，使其均勻裹上焦化奶油，烤至金黃色，約2-3分鐘。離火。加入切碎的洋蔥、牛至和檸檬皮屑。依口味加入鹽和胡椒調味，盛入小碗中備用。準備糊狀物：
將一大鍋加鹽的水煮開。擦乾淨鍋，倒入橄欖油，大火加熱至油面微微閃爍。用鹽和黑胡椒粉調味蝦子。分兩批烹調蝦子。將蝦子平鋪在鍋中，煎1分鐘。翻面再煎1分鐘。然後用漏杓將蝦子撈出，放入大碗中。- 將蒜末和紅蔥頭放入鍋中，翻炒1分鐘。如果鍋底太乾，可以再加一點橄欖油。加入葡萄酒、檸檬汁、紅辣椒碎和乾牛至，翻炒3分鐘。分次加入奶油，每次加入一小塊，待其融化後再加入下一塊，攪拌均勻。嚐一下味道，如果需要，可以用鹽和胡椒調味。將蝦仁放回鍋中，煮至熟透，約2分鐘。拌入歐芹碎。關火。
- 同時，將義大利麵放入沸水中煮至軟熟，約10分鐘。另取一杯煮義大利麵的水備用，將煮好的義大利麵瀝乾水分。將義大利麵倒入盛有蝦子的鍋中，加入歐芹，拌勻，必要時可加入少許煮意麵的水。將義大利麵分裝到盤中，撒上麵包屑即可。
食譜作者 - 瓦萊麗貝爾蒂內利是一位美國女演員。
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