蝦仁意麵沙拉
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
這道義大利麵蔬菜沙拉證明，蝦仁意麵並非一定要趁熱吃：蒜香葡萄酒醬汁與冷食也十分相配。為了加快烹調速度，廚師會在意麵快煮好時加入蔬菜。這絕對是個你會重複使用的小技巧。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4穗玉米
- 450克斜管面
- 250公克新鮮四季豆，去蒂切成2.5公分的小段。
- 1/3 杯橄欖油，另需一些用於淋在菜餚上
- 6瓣蒜，切碎
- 1/4 - 1/2 茶匙紅辣椒片碎片
- 半杯乾白葡萄酒
- 450克中等大小的蝦，去殼後橫向切成兩半
- 1 杯切碎的歐芹
- 2 杯聖女果，對半切開
- 1個小檸檬的汁和皮屑
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加了大量鹽的水煮開。剝去玉米皮，切下玉米粒（大約可以切出 2 杯）。
將意麵放入沸水中，依照包裝說明煮至彈牙（al dente）。在意麵煮好前約2分鐘加入青豆和玉米粒。留出1/4杯煮麵水備用。瀝乾義大利麵和蔬菜，放入大碗中，淋上少許油拌勻。 - 在一個大平底鍋中，以中火加熱油30秒。加入蒜末和紅辣椒碎，偶爾攪拌，煮約2分鐘，直到香味散發出來。倒入葡萄酒，將醬汁收濃3-4分鐘，直至呈金黃色且酒精味消失。轉小火，加入蝦仁、檸檬皮屑和1茶匙鹽，偶爾攪拌，煮約2分鐘，直到蝦仁變粉紅色。
- 將煮熟的義大利麵、豆子、玉米、歐芹、預留的煮麵水、番茄、檸檬汁、2茶匙鹽和1/2茶匙胡椒粉加入蝦仁中。攪拌均勻並嘗味，調整調味料的濃稠度。將沙拉冷藏至少1小時，但不超過4小時。
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