平底鍋晚餐：檸檬蝦仁意麵
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
蝦子和其他海鮮一樣，烹調時間極短，是快手晚餐的理想選擇。這道菜譜中，蝦子搭配細天使麵（細麵），後者也只需幾分鐘即可煮熟。因此，只需15分鐘，一道美味的蝦仁意麵就能端上桌。蝦仁與細麵一起，在黃油、白葡萄酒、檸檬汁和大蒜調製的濃鬱醬汁中烹製而成。加入幾滴塔巴斯科辣椒醬，增添一絲辛辣風味。最後撒上帕瑪森起司碎，佐以一杯乾白酒，盡情享用吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 220 克 capellini 義大利麵（天使髮）
- 450公克大蝦（16/20隻），去殼去蝦線
- 2大匙奶油
- 2湯匙橄欖油
- 4瓣大蒜，壓碎
- 半顆中等大小的洋蔥，切成細丁
- 2個檸檬，切成兩半
- 0.5 杯白葡萄酒
- 4滴辣椒醬（例如塔巴斯科辣椒醬），或依口味調整
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 切碎的新鮮歐芹，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 燒水煮意麵。
- 在大煎鍋中火加熱，融化奶油，加入橄欖油。加入蒜末洋蔥碎，翻炒至洋蔥呈半透明狀，約2-3分鐘。加入蝦仁，翻炒幾分鐘。擠入檸檬汁。加入葡萄酒、辣椒醬、鹽和黑胡椒。攪拌均勻，轉小火。
- 將細麵條放入沸水中煮至有嚼勁（al dente）。瀝乾水分，保留1-2杯煮麵水備用。
- 將鍋子從火上移開。加入細麵條，攪拌均勻，如果需要稀釋醬汁，可以加入少許煮麵水。嚐一下味道，如果需要可以加鹽和胡椒。撒上帕瑪森起司碎和歐芹碎，即可享用。
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