博倫格佐義大利燻肉
投票數： 1
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這些來自摩德納的精緻薄餅是用非常精細的麵粉製成的。餡料是用義大利五花肉（豬腩培根）製成的，並添加了帕瑪森起司和迷迭香。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 杯 00 號小麥粉
- 1茶匙鹽
- 1個打散的蛋
- 5.5 杯冷水
- 110公克加2大匙切碎的義大利豬油（lardo）或豬脂肪
- 110克切碎的義大利燻肉
- 2湯匙切碎的新鮮迷迭香葉
- 2瓣壓碎的新鮮大蒜
- 1大匙黑胡椒粉
- 2湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的攪拌盆中，將麵粉、鹽和雞蛋混合。加入2杯水，攪拌5分鐘至順滑。迅速加入剩餘的水。靜置1小時。 （麵團會顯得很稀，幾乎像牛奶一樣——這是正常的。）
- 將 1/4 杯豬油、義大利燻肉、大蒜、迷迭香和黑胡椒放入碗中攪拌至順滑。
- 製作煎餅時，將一個35-40公分的不沾煎鍋置於中火上加熱，並用1/4茶匙剩餘的豬油塗抹鍋底。倒入足夠的麵糊，鋪滿鍋底（如同製作普通煎餅），然後放在爐子上。
一面煎4分鐘，小心翻面。 （口感與煎餅或其他烘焙食品不同：這種煎餅非常薄脆，可能會破裂，但不要放棄。）繼續煎餅，直到麵糊用完。最後應該可以煎10-12個。
食用時，將可麗餅在同一個平底鍋中快速重新加熱，舀一湯匙培根混合物放在可麗餅上，撒上磨碎的奶酪，趁熱折疊成三角形即可食用。
類別：
食譜 / 麵包店 / 德拉尼基和鹹味餡料煎餅
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