義大利燻肉扁豆義麵
投票數： 2
時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 650， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 91 G.， 纖維 14 G.， 膽固醇 30 毫克 鈉 1099 毫克 糖 0 G.
卡路里 650， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 91 G.， 纖維 14 G.， 膽固醇 30 毫克 鈉 1099 毫克 糖 0 G.
扁豆通常在配菜中扮演主角，但在這道菜中，它們雖然戲份不多，卻同樣重要：扁豆與煎培根一起，賦予意麵濃鬱醇厚的風味，彌補了動物蛋白的不足。意麵用清淡的番茄醬烹調，最後撒上一層帕瑪森起司碎。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 350克布卡蒂尼麵或義大利麵
- 2湯匙橄欖油 + 額外一些用於淋在菜上
- 0.5 杯切碎的義大利燻肉（約 60 克）
- 0.5 杯切碎的洋蔥
- 4瓣大蒜，切成薄片
- 0.5茶匙紅辣椒片
- 1罐（400克）瀝乾水分的扁豆
- 1罐（800公克）罐裝整顆李子番茄，手工壓碎
- 8片羅勒葉，切碎，另備一些用於裝飾
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依照包裝說明烹調。瀝乾水分。
- 同時，在大煎鍋中以中火加熱橄欖油。加入義大利燻肉，偶爾翻炒，煎至酥脆，約7分鐘。加入洋蔥，炒至軟化，約2分鐘。加入蒜末和紅辣椒碎，翻炒至蒜末開始變黃，約2分鐘。
- 加入扁豆，然後加入番茄、2杯水、羅勒和1/2茶匙鹽。將火調至中高火，將醬汁煮沸；煮3分鐘。將火調至中小火，偶爾攪拌，慢燉至醬汁略微濃稠，約10分鐘。
- 將義大利麵和一半的帕瑪森起司加入醬汁中。依口味加鹽調味，拌勻。將義大利麵分裝到碗中，淋上橄欖油，撒上剩餘的帕瑪森起司和羅勒碎。
類別：
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