義大利培根鷹嘴豆義麵
投票數： 1
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 743， 總脂肪 33 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 27 G.， 碳水化合物 83 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 42 毫克 鈉 370 毫克 糖 - G.
卡路里 743， 總脂肪 33 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 27 G.， 碳水化合物 83 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 42 毫克 鈉 370 毫克 糖 - G.
這道意麵的亮點在於酥脆的煙燻培根片。在煮義大利麵的同時開始煎培根，因為培根煎出來的油脂能為整道菜增添絕妙的風味。首先，用煙燻油脂煸炒蒜瓣和墨西哥辣椒圈，然後依序加入罐裝鷹嘴豆、新鮮香草、煮熟的義麵、煎培根和帕瑪森起司。這樣煎出來的意麵味道鮮美濃鬱。上桌前可以再撒上一些帕瑪森起司碎。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 340克義大利麵
- 80克義大利燻肉丁
- 1/4 杯特級初榨橄欖油 + 額外一些用於淋在表面
- 5瓣大蒜，切成薄片
- 1顆紅墨西哥辣椒，去籽切薄片
- 1罐（425克）罐裝鷹嘴豆，沖洗乾淨
- 1 束歐芹，粗切（約 1 杯）
- 0.5 杯磨碎的帕瑪森乾酪或格拉納帕達諾乾酪（約 60 克）+ 額外一些用於最後撒在表面
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依照包裝說明烹調。取出1杯煮麵水備用，其餘的煮麵水倒掉。
- 同時，取一個大煎鍋，以中高火加熱，放入義大利燻肉，偶爾翻炒，煎至酥脆，約6分鐘。用漏杓撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘油脂。
- 在煎鍋中加入橄欖油、大蒜和墨西哥辣椒，以及煎好的培根油，翻炒至大蒜變軟，約1分鐘。加入鷹嘴豆，用湯匙背輕輕壓碎，翻炒至鷹嘴豆呈現淺金黃色，約4分鐘。加入歐芹，並根據口味加入鹽和胡椒調味。
- 將義大利麵、義大利燻肉和帕瑪森起司連同預留的煮麵水一起放入鍋中；攪拌均勻。依個人口味加入鹽和胡椒調味。盛入盤中，淋上橄欖油，撒上帕瑪森起司碎。
類別：
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