雞肉烤串佐韭菜（傳統日式烤串）
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
一份圖文並茂的烤禽肉詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克去骨雞胸肉丁
- 2 根韭菜，斜切成 2.5 公分長的段（只取白色部分；用鹽水浸泡以去除沙子）
- 1/4 大匙米醋
- 2大匙紅糖
- 1/4 杯醬油
- 1 湯匙切碎的新鮮薑根（用湯匙尖刮去薑皮）
- 2 湯匙（1-2 根）切碎的青蔥（僅用白色和淺綠色部分）
- 1/4 杯玉米澱粉溶於 1/4 杯水中
- 鹽和現磨黑胡椒
- 1 杯清酒
- 裝置12根竹籤
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按照食譜烹調這道菜：
- 將雞塊放入淺的非活性容器中，例如玻璃烤盤。用鹽和胡椒粉調味，並揉搓均勻。將清酒倒在雞塊上，再淋上照燒醬。蓋上蓋子，放入冰箱醃製至少2小時。
- 準備照燒醬將米醋、紅糖、醬油、薑末和蔥花放入鍋中，以中火煮沸。煮7分鐘後，加入稀釋的玉米澱粉，再煮約3分鐘至醬汁濃稠。關火，冷卻至室溫。
- 將 12 根竹籤浸泡在水中，以防止它們在烤架上燒焦。
預熱烤架，將雞肉塊串在烤串上，雞肉塊和韭菜塊交替串起。每串約串3塊雞肉，每份3串。用間接火烤製，直到雞肉變軟但仍保持濕潤，大約需要5-10分鐘。
類別：
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