馬鈴薯泥配炸韭菜
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
幾乎每家每戶的廚房裡都能找到馬鈴薯。這種澱粉含量高的根莖類蔬菜長期以來一直是大多數家庭飲食中的主食。的確如此，因為馬鈴薯可以用來製作各種口感不同的菜餚——酥脆的炸馬鈴薯、綿軟的煮馬鈴薯和細膩的馬鈴薯泥。就像畫布一樣，根據你選擇的烹飪工具，馬鈴薯可以做出從簡單菜餚到精緻傑作的任何美食。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.1公斤馬鈴薯（5-6個中等大小的馬鈴薯），去皮切塊
- 220克有鹽奶油，室溫軟化，切成小塊
- 2根韭菜（取白色和淺綠色部分），切成薄片並洗淨。
- 1茶匙切碎的新鮮百里香
- 1茶匙切碎的新鮮迷迭香
- 0.5 - 3/4 杯牛奶，加熱
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按照食譜烹調這道菜：
- 將馬鈴薯放入大湯鍋中，加水至淹過馬鈴薯2.5公分。加入大量鹽調味，煮沸。轉小火慢燉約15分鐘，直至馬鈴薯非常軟爛但仍保持片狀。
- 同時，在大煎鍋中以中火融化4湯匙（60克）奶油。加入韭蔥、百里香和迷迭香。偶爾攪拌，煮12-15分鐘，直到韭蔥變軟。用鹽和胡椒調味，放在一旁備用。
- 將馬鈴薯瀝乾水分，把鍋子放回爐子上，小火加熱；煮至水分蒸發，約2分鐘。加入剩餘的165克奶油（留1湯匙備用），用馬鈴薯泥壓碎器將馬鈴薯壓成泥，直到奶油完全融化且質地順滑。慢慢倒入1/2杯牛奶和1/2茶匙鹽，攪拌至濃稠順滑，根據需要最多可再加入1/4杯牛奶。用鹽和胡椒粉調味，最後拌入炸好的韭蔥。
- 將馬鈴薯盛入碗中，淋上預留的奶油即可食用。
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