烤雞串派對

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時間： 1小時。
複雜：容易地
份量： 24

每份營養成分：

卡路里 260，總脂肪 15 G.，飽和脂肪 4 G.，蛋白質 21 G.，碳水化合物 8 G.，纖維 1 G.，膽固醇 75 毫克鈉 1292 毫克糖 5 G.

「我超級愛吃烤雞串，」賈斯汀華納坦言。「我和妻子甚至專門準備了小容器，用來裝那些吃剩的烤串，這樣就能知道誰吃得最多。在我看來，烤雞串最棒的地方在於，你可以充分利用雞的各個部位，包括雞皮和雞軟骨——很多人通常會把這些扔掉。但如果你像我一樣不喜歡雞軟骨，完全可以不做。」

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

皮重

2杯醬油
0.5 杯味醂
0.5大匙楓糖漿
3湯匙粗鹽
1大匙現磨黑胡椒
2茶匙谷氨酸鈉
8瓣壓碎的大蒜
2顆洋蔥，切成四瓣
大拇指大小的新鮮生薑，切成小塊

烤雞串

2隻整隻雞，包括內臟
1 顆大蔥，切成 4 公分長的段（可選）
1大匙芥末粉
1/4 杯梅子拌飯料
檸檬角（用於擺盤）
特殊設備：大型爐灶壓力鍋；炭烤爐；24根木簽，用水浸泡30分鐘

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將木炭烤爐或炭火烤架預熱至中高火。
皮重：

將醬油、味醂、楓糖漿、鹽、黑胡椒、味精、大蒜、洋蔥和生薑放入大號壓力鍋中。蓋上鍋蓋，以中高火加熱至壓力上升，然後立即關火，讓壓力自然釋放10分鐘。將醬汁過濾後備用。

烤雞串：

將雞丟棄，內臟也丟棄：取出雞腿、雞胸、雞翅、雞皮、雞尾、叉骨和雞翅。如果需要，可以取出龍骨、軟膝蓋骨和頸肉。將雞腿上的肉剔下來。將雞腿和雞胸切成小塊。將雞皮切成約1公分寬的條狀。
將大小相近的雞肉塊串在一起。較大的雞肉塊，例如雞翅，則串在兩根烤串上。如果需要，可以將蔥花和雞肉一起串在烤串上。
在一個小碗裡，將芥末粉與 1 湯匙粗鹽混合，放在一旁備用。
在每串烤肉上塗抹或撒上你喜歡的調味料：鹽、芥末鹽混合物、拌飯料或照燒醬。你也可以混合幾種調味料。
將烤肉串放在炭火上烤至熟透。撒上胡椒粉調味，配檸檬角食用。

氣炸鍋：
如果用竹籤串起雞皮烤，用氣炸鍋烤會更酥脆。 200°C (400°F) 烤約 8 分鐘。烤好的雞皮還可以用烤架烤一下，增添煙燻風味。