霍門塔什餅乾－傳統的猶太節慶餅乾

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時間： 1小時。
複雜：容易地
數量： 36塊餅乾

猶太節日傳統餅乾——Homentashen——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

4 杯小麥粉
2茶匙泡打粉
1/4茶匙粗鹽
2/3 杯植物油
2個CO級雞蛋加1個蛋黃
1 杯糖
1顆檸檬的檸檬皮屑
半顆檸檬的汁
半個柳橙的汁
2湯匙白蘭地
餡料可選用覆盆子或杏子果醬或罌粟籽餡（見下方食譜）。
1 顆輕輕打散的蛋

罌粟籽餡料：

半杯葡萄乾
3/4 杯新鮮罌粟籽
半杯牛奶
4-5湯匙糖
一小撮鹽
1/4 杯蜂蜜
1茶匙檸檬皮屑加1/2茶匙檸檬汁
1 顆輕輕打散的蛋

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：麵粉，罌粟，葡萄乾，蜂蜜，檸檬汁，白蘭地，覆盆子果醬，杏子果醬，蛋，牛奶

按照食譜烹調這道菜：

在一個中等大小的碗中，混合麵粉、泡打粉和鹽。在一個較大的碗中，將奶油、雞蛋、蛋黃、糖、檸檬皮屑、檸檬汁和白蘭地攪拌至順滑。將麵粉混合物逐漸拌入，直到形成黏稠的麵團。用保鮮膜將麵團包裹成圓餅狀，放入冰箱冷藏過夜。
烘烤前，將烤箱預熱至190°C。

取四分之一的麵團操作，其餘麵團冷藏。在撒了少許麵粉的案板上，將麵團擀成至少0.5公分厚的薄片。用餅乾模具切出直徑6-8公分的圓形（或其他形狀）。在每個圓形面片的中心放一匙餡料（每個餅乾約一茶匙），然後提起麵片的一邊。

將第二和第三邊折疊並捏緊，形成三角形。餡料應該略微露出頂部。如果您想製作非傳統餅乾，請發揮您的想像：可以做成管狀、方形、小餅乾，甚至是扁平的餅乾，並將餡料壓在中心。

將餅乾放在鋪有烘焙紙的烤盤上，刷上少許打散的蛋液，使其表面光亮，烘烤至呈金黃色，約 10 至 15 分鐘。

請置於密封容器中室溫保存，但最遲請在 3-4 天內食用。

烹飪小貼士： 你也可以用其他餡料，像是杏子、覆盆子、李子配碎堅果等等。我個人打算下一批用英式蘋果派餡，裡面放上葡萄乾和杏仁，淋上朗姆酒，或作為配菜一起享用。摩絲這雖然不是一個傳統的選擇，但可以提供給那些不信奉猶太教的人。

罌粟籽餡料： 罌粟籽開封後很快就會變質。

將除檸檬皮屑、檸檬汁和打散的雞蛋外的所有食材放入平底鍋中，用中火煮至濃稠，約10-15分鐘。期間需經常攪拌。

加入檸檬皮屑和檸檬汁。取少量餡料與打散的雞蛋混合。重複此步驟，然後將蛋液混合物拌入鍋中的餡料中。靜置冷卻過夜。此配方可製作30塊哈曼塔什餅乾。