烤豬肉配血橙芥末醬

投票數： 2

時間： 3小時。
複雜：容易地
份量： 6-8

烤豬肉佐血橙芥末醬－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

豬肉方面：

1.6-1.8公斤去骨豬裡肌
3湯匙橄欖油
4個紅橙
2瓣大蒜，切碎
1 大匙切碎新鮮迷迭香
1大匙芫荽粉
3顆紅洋蔥，切成4塊

芥末醬汁：

4個血橙的汁（約1.5杯）
1 杯乾白葡萄酒
半杯黃葡萄乾
1/3 杯糖
1/3 杯蜂蜜
1茶匙芥菜籽
1 枝迷迭香
2大匙芥末
1大匙白葡萄酒醋

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：豬肉，白葡萄酒，葡萄酒醋，橘子，迷迭香，香菜，紅洋蔥，蒜，芥菜籽，葡萄乾，蜂蜜

按照食譜烹調這道菜：

準備豬肉將一個烤架放在烤箱上層三分之一處，另一個放在下層三分之一處。將烤箱預熱至180°C。用廚房繩以2.5公分的間隔將豬肉捆紮起來，以固定位置。

在一個小碗裡，混合 2 湯匙橄欖油、1 個血橙的皮屑和汁、大蒜、迷迭香、香菜、1.25 茶匙鹽和少許胡椒粉。

將混合物均勻塗抹在豬肉的各個面上。在大的烤盤中放一個烤架，將豬肉放在烤架上，在室溫下靜置30分鐘。
將剩下的3個血橙切成四瓣（無需去皮）。將它們與紅洋蔥一起放入帶邊烤盤中。淋上剩餘的1湯匙橄欖油，並撒上鹽和胡椒調味。

將豬肉放在烤箱下層烤架上烤至金黃色，用即時溫度計插入中心測得溫度達到 145°F (62°C)，大約需要 1 小時 10 分鐘。在豬肉烤好前約半小時，將柳橙和洋蔥放在烤箱上層烤架上烤製。

烤製25-30分鐘，直到豬肉軟嫩且表面略為焦黃。取出備用。將豬肉從烤箱取出，靜置10分鐘。

同時，準備水果芥末醬。將柳橙汁、葡萄酒、1杯水、葡萄乾、糖、蜂蜜、芥末籽、迷迭香和1湯匙芥末放入中型平底鍋中。用中火煮沸，然後轉小火慢燉30-35分鐘，直至濃稠。

取出迷迭香枝，拌入剩餘的1大匙芥末和醋。用鹽和胡椒調味。將醬汁放在一旁備用。芥末醬可以提早4小時做好，食用前加熱即可。

將豬肉解開，切成片；與炒好的柳橙和洋蔥一起盛入盤中。將豬肉與血橙芥末醬一起食用。