烤雞配豆子、血橙和茴香沙拉

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時間： 2小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 6

烤雞配豆子、血橙和茴香沙拉——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

雞肉部分：

1個雞胴體（2.7公斤），不含內臟
1頭大蒜
2個紅色橘子
3/4 杯新鮮歐芹
1/4 杯新鮮鼠尾草
1/4茶匙紅辣椒片
室溫下 2 湯匙（30 克）奶油
橄欖油，用於擦拭

沙拉部分：

1個茴香頭，對半切開並去芯，另加1/4杯切碎的茴香葉
1罐（425克）白芸豆，瀝乾、沖洗並晾乾
2湯匙橄欖油
4個紅橙
半杯去核橄欖
1 杯新鮮歐芹碎
1 杯新鮮薄荷碎

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按照食譜烹調這道菜：

準備雞肉醃料混合物剝去2瓣大蒜的皮，放入小型食物處理機。將剩餘的大蒜放在一旁備用。將血橙皮磨碎放入處理機中（血橙留作沙拉用）。

將蒜瓣放入食物處理機中切碎。加入歐芹、鼠尾草、紅辣椒碎、1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。啟動食品加工機，必要時刮下附著在料理機壁上的食材，直到香草切碎。加入奶油，再次啟動食品加工機。
用廚房紙巾將雞拍乾。輕輕地將手指伸入雞胸和雞腿的皮膚下，提起雞皮。將柳橙和香草混合物塗抹在雞的內側。用鹽和胡椒粉調味，然後用剩下的蒜瓣封住開口。將雞翅塞到雞身下方，用繩子綁住雞腿。

準備雞肉將烤箱預熱至220°C。在大的烤盤上放一個烤架。將雞肉放在烤架上，刷上橄欖油。撒上適量的鹽和胡椒粉。

烤30分鐘後，揭開烤盤，將溫度降至180°C。繼續烤至金黃色，約1小時，或直到插入雞腿的溫度計顯示溫度達到73°C。在烤盤中靜置15分鐘。
同時，準備沙拉。準備一大碗冰水。將茴香切成薄片（如果有擦絲器可以用），放入水中浸泡20分鐘。

在一個大碗中，將茴香莖和葉、豆角、橄欖油、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒混合。刨入1個血橙的橙皮屑。放在一旁備用。
用削皮刀去除6個血橙的果皮和白色內瓤。將果肉對半切開，再切成薄片。瀝乾茴香的水分，用甩葉機甩乾。將血橙和茴香放入冰箱冷藏備用。

將雞肉轉移到砧板上。將茴香、血橙、橄欖、歐芹和薄荷加入盛有豆子的碗中。用鹽和胡椒調味，拌勻。將沙拉與雞肉一起食用。