鄉村起司南瓜煎餅配焦糖醬

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時間： 2小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 4-6

鄉村起司南瓜煎餅配焦糖醬——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

煎餅

1.5 杯優質小麥粉
2大匙紅糖
1 湯匙普通糖
1.5茶匙泡打粉
1.5茶匙小蘇打
1茶匙肉桂粉
1/4茶匙肉荳蔻
1/8 茶匙丁香粉
1/8 茶匙薑粉
2個大雞蛋
1.5 湯匙酸牛奶
3/4 杯乳清乾酪，放在篩子裡靜置 1 小時，瀝乾多餘的液體
1/2 杯南瓜泥
2 湯匙（30 克）奶油，融化並冷卻，另需一些用於煎炸。
3/4 杯鮮奶油，用於佐餐

焦糖蘋果醬

1 杯濃奶油
半杯蘋果汁
4 朵丁香花蕾
2根肉桂棒
2顆八角
一小塊生薑，去皮切碎
1/8 茶匙肉荳蔻
1.5 杯糖
1大匙蘋果醋
1 湯匙蘋果白蘭地（伏特加）

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備焦糖醬在一個中等大小的平底鍋中，將奶油、蘋果汁、丁香、肉桂、八角、生薑和肉荳蔻混合，煮沸。關火，小火慢燉20分鐘。將奶油放在一旁保溫，同時製作焦糖。
將糖、1/2 杯水和蘋果醋放入中等大小的平底鍋中，用大火煮，不要攪拌，直到糖漿變成深琥珀色，大約 8 分鐘。

將溫熱的奶油緩慢倒入篩子中，同時不停攪拌；繼續攪拌至順滑。小心！加入奶油時焦糖會冒泡。加入蘋果利口酒，再煮30秒。倒入碗中，保持焦糖醬溫熱。

將烤箱預熱至攝氏120度。在烤箱中放入一個有烤架的烤盤。
做煎餅在一個大碗裡，將麵粉、紅糖、白砂糖、泡打粉、小蘇打、肉桂、肉荳蔻、丁香和薑攪拌均勻。

在一個中等大小的碗中，將雞蛋、酪乳、乳酪、南瓜泥和2湯匙融化的奶油混合。將濕性材料倒入乾性材料中，攪拌至混合物光滑。將麵團在室溫下靜置至少15分鐘，但不超過1小時。
將一個大的不沾鍋置於中火上加熱。在鍋底刷上一層融化的奶油或噴上一層烹飪噴霧。舀入1/4杯麵糊；煎至表面和邊緣起泡，底部呈淺金黃色，約3分鐘。如果煎餅煎得太快，請調整火力。

將煎餅翻面，繼續煎至另一面呈金黃色，約再煎2到3分鐘；重複此步驟，直到用完所有麵糊。將煎好的煎餅放在烤箱的烤架上保溫。

將南瓜煎餅配上焦糖醬和一團鮮奶油即可食用。

食譜南瓜煎餅配糖漿。