墨西哥巧克力醬吉事果煎餅

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時間： 50分鐘
複雜：容易地
份量： 32

每份營養成分：

卡路里 392，總脂肪 10 G.，飽和脂肪 6 G.，蛋白質 8 G.，碳水化合物 67 G.，纖維 2 G.，膽固醇 84 毫克鈉 433 毫克糖 34 G.

許多人喜愛吉事果的風味和口感，但由於製作過程中需要大量用油和揉捏泡芙麵團，所以往往猶豫是否在家製作。這款邊緣酥脆、包滿肉桂糖的煎餅，完美融合了墨西哥吉事果的精華，製作起來卻異常簡單。搭配溫熱的巧克力醬，並佐以淡淡的丁香和咖啡香，這款吉事果趁熱享用最佳，所以一定要趁熱食用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

墨西哥巧克力醬

1/4 杯砂糖
1大匙可可粉
1.5茶匙玉米澱粉
1/4茶匙粗鹽
1/8 茶匙丁香粉
0.5 杯沖泡咖啡
0.5 杯牛奶
1/4茶匙香草精

煎餅

1又2/3杯優質麵粉
1/4 杯玉米澱粉
1/4 杯糖粉
1大匙泡打粉
2茶匙肉桂粉
0.5茶匙粗鹽
1/4茶匙小蘇打
1又1/4杯牛奶
3湯匙無鹽奶油，融化，另需一些用於煎炸
1茶匙香草精
2個大雞蛋
0.5 杯砂糖

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

醬：

將糖、可可粉、玉米澱粉、鹽和丁香放入小鍋中混合。加入咖啡、牛奶和香草精，用中火煮至微沸。邊煮邊攪拌，直到醬汁開始冒泡並略微濃稠，約2-3分鐘。將醬汁倒入碗中保溫。
煎餅：

在一個大碗中，混合麵粉、玉米澱粉、糖粉、泡打粉、1/2茶匙肉桂粉、鹽和小蘇打。在另一個碗中，混合牛奶、奶油、香草精和雞蛋。將牛奶混合物倒入麵粉混合物中，揉捏至完全融合（可以保留一些小麵疙瘩）。讓麵團靜置5分鐘。

同時，在一個大的淺碗中，將剩餘的 1 1/2 茶匙肉桂粉與砂糖混合，放在一旁備用。
將一個大的不沾鍋置於中火上加熱。在鍋底塗抹大量奶油，然後倒入1湯匙麵糊，用手來回晃動，使其形成一個長約8厘米（3英寸）的長方形煎餅；用同樣的方法倒入麵糊，煎至鍋內能容納的煎餅數量達到所需數量。煎至底部呈金黃色且表面冒泡，約45秒。翻面，繼續煎至兩面金黃，約30秒。
將煎好的薄餅放入肉桂糖混合物中滾一滾，使其均勻裹上糖粉。抖掉多餘的糖粉，趁熱食用，可搭配墨西哥巧克力醬淋在薄餅上或沾著吃。用同樣的方法煎完剩餘的薄餅，直到用完所有麵糊。