奶油醬南瓜千層麵卷砂鍋
投票數： 1
時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
南瓜千層麵卷砂鍋配奶油醬——細緻食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 12張千層麵皮
- 1.5 湯匙 南瓜泥
- 350克培根，切丁
- 室溫下 2 湯匙（30 克）奶油
- 3湯匙優質小麥粉
- 4 杯室溫牛奶
- 2瓣蒜，切碎
- 1湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1/4茶匙肉荳蔻
- 2湯匙磨碎的馬蘇里拉乳酪
- 1.5大匙乳酪
- 1茶匙紅辣椒片
- 1/2 茶匙橙皮屑（1 個小橘子）
- 12片炸鼠尾草葉*
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中型平底鍋，以中火加熱。加入奶油並融化。拌入麵粉，不斷攪拌，煮1分鐘。慢慢加入牛奶，每次加入約1杯，每次加入後都要攪拌至麵糊滑順。
加入蒜末，轉小火慢燉20分鐘，期間偶爾攪拌。加入半杯帕瑪森起司碎、肉荳蔻粉和2茶匙鹽。取約1.5杯醬汁倒入碗中，拌入南瓜泥。 - 將培根放入中等大小的煎鍋中，以中火加熱。常翻炒，煎至金黃酥脆，約10至12分鐘。用湯匙將培根盛入中等大小的碗中，然後與馬蘇里拉起司、里科塔起司、剩餘的1/2杯帕瑪森起司、辣椒片、橙皮屑和3/4茶匙鹽拌勻。
- 將烤箱或有烤架的烤箱預熱至高溫。將一個烤架放在烤箱下層三分之一處，另一個放在上層三分之一處。
- 將 1 1/2 杯南瓜醬倒入 9 英寸 x 13 英寸的烤盤底部，其餘的留作以後使用。
- 用大火將一大鍋水煮開。依包裝說明煮千層面，約4分鐘。用夾子將麵條從水中取出，放在烤盤上稍微冷卻。冷卻至可操作的程度後，開始捲面。將麵條垂直放置，在靠近自己的一端放少量起司混合物。用小湯匙將混合物均勻地塗抹在麵條上，大約塗抹到麵條高度的一半。將麵條捲起來，包裹餡料。 千層面卷 將面皮接縫朝下放入準備好的烤盤中。重複以上步驟，直到用完所有餡料和麵皮。
你應該有兩排，每排六個面卷。用兩種醬汁在面卷上畫出條紋。先在鍋邊倒入三分之一的南瓜醬，覆蓋大約一半的面捲。然後倒入一半的白醬，覆蓋另一半面捲。重複以上步驟，用完剩餘的南瓜醬和白醬，最後以南瓜醬收尾（總共五排醬汁）。 - 將烤盤放在烤箱下層，烤15分鐘。然後將烤盤移至烤箱上層，繼續烤至表面呈金黃色且醬汁冒泡，約4分鐘。上菜前，用炸鼠尾草葉裝飾千層麵。
食譜 南瓜千層麵。
筆記 *
炒鼠尾草葉時，在小鍋底部倒入少許油，以中高火加熱。油熱後，一次放入4片鼠尾草葉，翻炒約20秒，期間需不時翻動。取出葉子，放在廚房紙巾上吸乾油分。依個人口味加鹽調味。。
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