奶油燉南瓜配碎麵條
投票數： 23
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 680， 總脂肪 33 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 82 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 76 毫克 鈉 583 毫克 糖 8 G.
卡路里 680， 總脂肪 33 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 82 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 76 毫克 鈉 583 毫克 糖 8 G.
這道豐盛又健康的素食意麵，以碎千層麵條為底，搭配濃鬱的奶油醬汁、香甜的南瓜塊、多汁的羽衣甘藍和鼠尾草。這道菜的亮點在於上桌時撒在意麵上的清爽辛香的鼠尾草葉。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3 杯葫蘆丁（約 450 克）
- 340克千層麵條，掰成大塊
- 4 杯小羽衣甘藍
- 2湯匙橄欖油
- 12片鼠尾草葉（6片完整的，6片切碎的）
- 2個小蔥頭，切成薄片
- 1 杯濃奶油
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。用中火加熱一個大煎鍋，倒入橄欖油。放入整片鼠尾草葉，煎至酥脆，約30秒至1分鐘。用漏杓撈出，放在廚房紙巾上吸乾油分，並撒上鹽調味。
- 將南瓜和紅蔥頭放入煎鍋中，偶爾翻炒，煎至金黃色，約3-4分鐘。加入切碎的鼠尾草，並用1/2茶匙鹽和現磨黑胡椒粉調味。加入1杯沸水和濃奶油，煮至微沸。繼續煮至南瓜軟爛，醬汁收濃至一半，約8-10分鐘。
- 同時，將掰碎的千層麵放入沸水中，並不時攪拌，煮至麵條變軟，約12分鐘。取出1杯煮麵水備用，其餘的水倒掉。
- 將麵條和高麗菜加入盛有南瓜的平底鍋中，翻炒均勻，如果麵條看起來太乾，可以再加一些煮麵水。關火，加入1/4杯磨碎的帕瑪森乳酪，翻炒均勻即可。
- 將南瓜麵分裝到碗中。撒上酥脆的鼠尾草葉和剩餘的1/4杯帕瑪森起司碎。
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