簡易南瓜派配蔓越莓酥粒

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菜餚照片：史蒂夫·吉雷爾特

時間： 2小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

簡易南瓜派佐蔓越莓酥粒－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2 杯麵粉，另加一些用於撒粉
5茶匙糖
12 湯匙冷奶油，切成小塊用於酥皮
420克南瓜泥
餡料用2大匙軟化奶油
3個大雞蛋和1個蛋白
0.5 杯糖
1 杯濃奶油
1茶匙肉桂粉
0.5茶匙肉荳蔻
0.5 杯山核桃
1 杯新鮮或冷凍蔓越莓，解凍並瀝乾水分
65 克 Amaretti 杏仁餅乾

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

測試在一個大碗中混合麵粉、糖和一小撮鹽。用糕點攪拌器或用手將冷黃油拌入麵粉混合物中，直到混合物呈現粗粒狀。逐漸加入3湯匙冰水，直到麵團成團但不黏手。如果麵團仍散開，每次加入1茶匙冰水。將麵團揉成球狀，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至少30分鐘。
在撒了麵粉的案板上，用擀麵棍將麵團擀成直徑28-30公分的圓形。將麵團放入20公分的派盤中，用力按壓底部和側面。切掉多餘的麵團，然後將麵團邊緣折疊到派盤邊緣。放入冰箱冷藏，待準備餡料時取出。

將烤盤放在烤箱的下層架上，預熱至190°C。

製作餡料將南瓜泥放入碗中，加入奶油和一小撮鹽，攪拌均勻。加入3顆雞蛋和糖，攪拌均勻。

拌入奶油、肉桂粉和肉荳蔻粉。將餡料倒入派盤。輕輕打散蛋清，然後用餡料塗抹派盤邊緣。小心地將派盤放在預熱好的烤盤上，將烤箱溫度調至160°C（325°F），烘烤至餡料凝固但仍略微晃動，類似果凍狀。完全冷卻後即可享用。
準備派裝飾將山核桃放在烤盤上，放入烤箱烤10分鐘。放涼。用刀或食物處理機將山核桃、蔓越莓和…粗略切碎。杏仁餅乾將香料撒在冷卻後的派上。

食譜南瓜派撒上糖屑。