簡易南瓜派

投票數： 1

時間： 3小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 8

簡易南瓜派－細緻食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

1又1/4杯優質小麥粉
2茶匙糖
1/8 茶匙鹽
110公克冷奶油，切丁
1顆大雞蛋，輕輕打散
擀麵用的麵粉

填充

425克南瓜泥（約2大匙）
3/4 杯紅糖
3顆蛋，輕輕打散
1又1/4杯10%飲用奶油
1.5茶匙肉桂粉
1/2茶匙鹽
1/2茶匙薑粉
1/2茶匙磨碎的五香粉
1/4茶匙磨碎的肉荳蔻

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

用手揉麵在一個中等大小的碗中，混合麵粉、糖和鹽。用手指將奶油揉入乾粉中，直到混合物呈現黃色玉米粉狀，並帶有小顆粒。如果麵粉奶油混合物太熱，可放入冰箱冷凍10分鐘後再繼續操作。加入雞蛋，用叉子或手將麵團在碗中混合均勻。如果麵團太乾，可加入1湯匙冷水。
或者，您也可以用食物料理機製作麵團。將麵粉、糖和鹽放入裝有金屬刀片的食物料理機中混合。加入奶油，攪拌至麵團呈黃色玉米粉狀，並帶有奶油塊。

加入雞蛋，用攪拌機點動攪拌1-2次；不要讓麵團在攪拌機內結成球狀。如果麵團太乾，可以加一湯匙冷水。取出攪拌碗和攪拌刀片，用手揉麵。

將麵團揉成圓餅狀，用保鮮膜包裹，冷藏至少 1 小時。
在撒了少許麵粉的案板上，用擀麵棍將麵團擀成直徑約 30 公分（12 吋）、厚度適中的圓面皮。將面皮放入直徑約 23 公分（9 吋）的派盤中，切掉多餘的邊緣，留幾吋。將多餘的面皮折到派盤底部，形成厚實的花邊。將派皮放入冰箱冷凍 30 分鐘。
將兩層烤架分別放在烤箱中間和底部三分之一處，預熱至攝氏200度（400華氏度）。在派皮上鋪上烘焙紙或錫紙，並放入乾豆或派石。

將麵團放在烤盤上，置於烤箱中層烘烤至定型，約20分鐘。取出烤盤，提起烘焙紙邊緣取出豆子。繼續烘烤至派皮呈現淺金黃色，約10分鐘。放在冷卻架上冷卻。
將烤箱溫度調至170°C。

製作餡料在派皮冷藏的同時，將南瓜泥、紅糖、雞蛋、濃奶油、香料和鹽放入大碗中混合均勻。將派皮放在烤盤上，倒入餡料。

將南瓜派放在烤箱下層烘烤，直到餡料邊緣凝固但中心仍略呈不透明狀，大約需要 50 至 60 分鐘。如果派皮邊緣開始上色，可用錫箔紙蓋住。在烤架上冷卻。南瓜派可室溫食用，也可稍微加熱後食用。

這自製餡餅可以用農家起司和南瓜餡料製作。