羽衣甘藍配牛奶醬和紅蔥頭
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
羽衣甘藍用經典的牛奶醬汁慢燉，搭配焦糖洋蔥，風味十足。這是一道健康美味的蔬菜菜餚，可以作為配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
羽衣甘藍佐牛奶醬
- 1400公克羽衣甘藍，去莖，撕成小塊
- 3大匙（45克）奶油
- 3湯匙切碎的洋蔥
- 3湯匙麵粉
- 3杯牛奶，加熱至冒蒸氣並出現小氣泡
- 一小撮肉荳蔻
焦糖洋蔥
- 10個去皮切圈的紅蔥頭，或40個去皮的小洋蔥
- 6 湯匙（90 克）奶油
- 1大匙糖
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按照食譜烹調這道菜：
- 用中火在小鍋裡加熱奶油。加入洋蔥，炒至軟化。拌入麵粉，翻炒2-3分鐘，注意不要讓混合物變色。倒入溫牛奶，煮至濃稠。依個人口味加入肉荳蔻、鹽和胡椒粉調味。將醬汁保溫至食用。
- 同時，將一鍋中等大小的鹽水煮沸。加入羽衣甘藍，煮至軟嫩，約10-15分鐘。瀝乾水分，然後放回鍋中。加入牛奶醬汁，小火慢燉約2分鐘，直到羽衣甘藍變得濃稠滑順。依個人口味加入鹽和胡椒調味。
- 將羽衣甘藍放入牛奶醬汁中，放在盤子上，再撒上焦糖洋蔥。
食譜 奶油羽衣甘藍。
焦糖洋蔥用中火在小平底鍋裡融化奶油和糖。加入紅蔥頭，用鹽和胡椒粉調味，煮約10分鐘，直到呈現金黃色。
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