時間： 10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

只要撕碎羽衣甘藍葉子，然後油炸，就能做出酥脆的羽衣甘藍「薯片」。這道菜做法簡單，嚐過的人可能都不需要再看食譜了。還沒嚐過羽衣甘藍「薯片」的人，不妨看看下面的食譜。

原料：

• 1 束羽衣甘藍（約 700 公克）
• 1 束新鮮香菜，只取葉。
• 用於油炸的菜籽油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

羽衣甘藍， 香菜

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準備：

步驟 1
• 在一個大的厚底平底鍋中，將 5-8 公分厚的油加熱至攝氏 170 度。
步驟 2
• 將高麗菜徹底洗淨，去除菜梗。將菜葉撕成大塊，然後用沙拉甩乾器或廚房紙巾甩乾。
步驟 3
• 一次放入5-7片葉子到熱油中，炸至酥脆透明（約60-90秒）。撈出放在鋪有廚房紙巾的架子上瀝乾油。趁熱撒上鹽調味。
第四步
• 將香菜葉在烤架上煎幾秒鐘，然後瀝乾油。調味時比羽衣甘藍多加一些鹽。可作為開胃菜或配菜。

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