培根羽衣甘藍燴飯
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 461， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 57 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 47 毫克 鈉 938 毫克 糖 5 G.
卡路里 461， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 57 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 47 毫克 鈉 938 毫克 糖 5 G.
這道義式燴飯的做法更簡單：無需像傳統做法那樣守在爐灶旁浸泡米。但成品同樣口感絲滑濃鬱，風味絕佳。製作方法很簡單，只需選擇一個既適用於爐灶又適用於烤箱的鍋具即可。首先，將澱粉含量高的義大利米（Arborio）和洋蔥用培根油翻炒，然後倒入加了檸檬汁的肉湯，蓋上鍋蓋，放入烤箱繼續烹調。最後，將做好的燴飯與香草、烤蔬菜、雞肉、起司和煎培根拌勻即可。這道精緻又方便的菜餚，還能充分利用剩餘的雞肉和烤蔬菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4片培根，切碎
- 1顆大洋蔥，切碎
- 1茶匙粗鹽
- 0.5茶匙黑胡椒粉
- 1 湯匙義大利燴飯米
- 3 杯淡鹽雞湯 + 1/4 – 0.5 杯
- 3湯匙檸檬汁（約1顆大檸檬）
- 3/4 杯切丁熟雞肉
- 3片中等大小的羽衣甘藍葉，修剪後切成1吋長的小段（約3杯）
- 1根烤胡蘿蔔，切碎
- 1個烤歐洲防風草，切碎
- 1 個烤紅蔥頭，切碎
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱中央。將烤箱預熱至攝氏220度。
取一個大的厚底平底鍋或煎鍋，以中火煎培根至酥脆，約8-10分鐘。用漏杓將培根撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油脂。 - 將洋蔥、鹽和胡椒放入鍋中。轉小火，將洋蔥炒軟，約5分鐘。加入米飯，翻炒2分鐘。加入3杯高湯和檸檬汁。轉大火，將混合物煮沸，並不時攪拌。蓋緊鍋蓋，放入烤箱烘烤20-25分鐘。
- 將平底鍋從烤箱中取出，置於中低火上。揭蓋，放入雞肉、羽衣甘藍、烤蔬菜和1/4杯雞湯。翻炒至羽衣甘藍變軟，約5分鐘，依需求加入雞湯，直到燴飯變得濃稠滑順。拌入煎培根和起司。盛入盤中即可享用。
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