羽衣甘藍沙拉
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 2
複雜： 容易地
份量： 2
每份營養成分：
卡路里 840， 總脂肪 82 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 13 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 25 毫克 鈉 609 毫克 糖 8 G.
卡路里 840， 總脂肪 82 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 13 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 25 毫克 鈉 609 毫克 糖 8 G.
羽衣甘藍葉片緊實，需要搭配濃鬱的醬汁，例如這款酸甜可口的蛋黃醬油醋醬。蛋黃醬的酸度和鹹味有助於軟化羽衣甘藍，而鳳尾魚和烤蒜則完美地襯托出羽衣甘藍的苦味。食用前將沙拉放入冰箱冷藏片刻，使其軟化。這款沙拉富含膳食纖維，風味濃鬱，與肉類搭配堪稱絕配，尤其是烤牛排。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6瓣大蒜，無需剝皮
- 1/4 杯蛋黃醬
- 1/4 杯檸檬汁
- 2茶匙第戎芥末醬
- 2茶匙蜂蜜
- 2條鳳尾魚柳，切碎
- 2/3 杯特級初榨橄欖油
- 1/3 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 一大把羽衣甘藍，莖部去掉，葉子撕成小塊
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。將蒜瓣放在一張錫紙上，緊緊包裹。將錫箔紙放在小烤盤上，烤至蒜瓣完全變軟並開始呈現褐色，約25分鐘。小心地打開錫箔紙，讓蒜瓣冷卻。
- 待蒜瓣冷卻至不燙手時，剝蒜皮，放入攪拌機。加入蛋黃醬、檸檬汁、第戎芥末醬、蜂蜜、鯷魚、半茶匙鹽和少許現磨黑胡椒，攪拌至順滑。在攪拌機運轉的同時，倒入橄欖油，攪拌至乳化。加入帕瑪森乳酪，攪拌均勻即可。
- 在大碗底部倒入半杯沙拉醬。加入羽衣甘藍，再淋上半杯沙拉醬。用手將沙拉醬揉入羽衣甘藍中，確保每一片都裹上醬汁。放入冰箱冷藏至少30分鐘，最多1小時。
- 上菜前，嚐嚐沙拉的味道，如果需要，可以加鹽、胡椒或更多沙拉醬。
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