烤羽衣甘藍沙拉
投票數： 2
時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 522， 總脂肪 34 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 40 G.， 纖維 12 G.， 膽固醇 26 毫克 鈉 919 毫克 糖 11 G.
卡路里 522， 總脂肪 34 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 40 G.， 纖維 12 G.， 膽固醇 26 毫克 鈉 919 毫克 糖 11 G.
這道食譜旨在展示羽衣甘藍在沙拉中的百變風味：它既可以清脆爽口、多汁軟嫩，又可以以任何形式展現其超級食物的功效。羽衣甘藍與豆類、杏仁和酥脆的培根碎完美搭配，淋上酸甜可口的楓糖油醋醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4 大束紅甘藍（約 1.3 公斤），去莖（約 700 克普通甘藍）
- 1/3 杯特級初榨橄欖油
- 5大匙紅酒醋
- 8 片培根，切成 1 公分的小塊。
- 4瓣大蒜，切碎
- 少許紅辣椒碎
- 2大匙天然楓糖漿
- 1罐（430公克）黑眼豆，沖洗乾淨
- 0.5 杯烤杏仁片
- 1個大紅蔥頭，切成薄片
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至150°C，烤架放在中間位置。
- 取出170克較小的羽衣甘藍葉（不超過5公分）。將剩餘的羽衣甘藍切成薄片，放入大碗中。加入1湯匙橄欖油、1湯匙醋和1/4茶匙鹽。用手拌勻並擠壓，直到羽衣甘藍開始略微變軟，約1至2分鐘。
- 將剩餘的羽衣甘藍葉放在烤盤上，淋上1大匙橄欖油。撒上少許鹽和胡椒粉調味。烘烤至羽衣甘藍邊緣開始呈現褐色，約12至15分鐘，中途輕輕翻動一次。
- 同時，以中火在大煎鍋中煎培根至酥脆，約12至15分鐘。取出放在鋪有廚房紙巾的盤子上。關火，倒掉鍋中除2湯匙以外的所有油脂。加入蒜末和紅辣椒碎，利用餘溫不斷翻炒至蒜末變軟，約2分鐘。拌入剩餘的醋和楓糖漿。慢慢攪拌加入剩餘的奶油。依口味加鹽調味。
- 將高麗菜從烤箱中取出，靜置至少 5 分鐘，使其在冷卻過程中繼續變得酥脆。
- 將新鮮羽衣甘藍、豆類、杏仁、紅蔥頭和脆培根與油醋汁輕輕拌勻，最後撒上脆羽衣甘藍即可。趁熱享用。
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