烤雞麵包

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時間： 2小時。
複雜：容易地
份量： 4

雞肉放在麵包片上，放入烤箱烘烤。這道菜充分利用了雞肉滲出的汁水，這些汁水通常會沉到烤盤底部而浪費掉。現在，每一滴汁水都留在了盤子裡，滲入麵包，變成美味的醬汁。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

雞

1 隻雞，重 1.8 - 2.3 公斤。
1大匙鹽
1茶匙黑胡椒粉
1茶匙蒜粉
6枝百里香
2枝迷迭香
1頭大蒜，切成兩半
半個中等大小的洋蔥
1根法國麵包
室溫 3 湯匙（45 克）奶油

醬

2/3 杯白葡萄酒
1/3 杯雞湯
4 湯匙（60 克）奶油，切成小塊
1茶匙切碎的迷迭香
1茶匙切碎的百里香

小酒館沙拉

1棵波士頓生菜，葉子撕成小塊
一把切碎的混合香草，如細香蔥、龍蒿和歐芹
3湯匙橄欖油
2大匙香檳醋
2湯匙切碎的紅蔥頭
1茶匙芥末
3/4茶匙鹽
1/4茶匙黑胡椒粉

食材替換建議

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食材相似的食譜：雞，波士頓沙拉，蒜粉，迷迭香，百里香，香檳醋，白葡萄酒，芥末

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至220°C。烤箱熱後，放入鑄鐵煎鍋預熱5分鐘。
雞用廚房紙巾將雞肉拍乾。在一個小碗裡，混合鹽、胡椒和蒜粉。將混合物均勻地塗抹在雞肉的內外。在雞肉裡塞入百里香、迷迭香、大蒜和洋蔥。

將法國麵包斜切成五塊，每塊厚約5公分。在每塊麵包的一面塗上奶油。小心地將熱鍋從烤箱中取出，將塗有奶油的麵包片放在鍋中央。將雞肉放在麵包片上，確保每塊麵包都被雞肉覆蓋。
烤製約1小時15分鐘，直至雞肉呈金黃色，切開後流出的汁液清澈，且溫度計顯示內部溫度達74°C（165°F）。將雞肉取出放在砧板上，用錫紙包裹。靜置10分鐘後再切片。將法國麵包塊從烤盤中取出，並將烤盤放在一旁備用，用於製作醬汁。
醬雞肉靜置時，將平底鍋置於大火上。倒入葡萄酒，用木匙刮起鍋底的焦香部分。

倒入雞湯煮約2分鐘，直到湯汁略為收乾。如果砧板上有雞汁，請倒入鍋中。一次加入一塊奶油，待前一塊完全融化後再加入下一塊。拌入迷迭香和百里香。用鹽和胡椒調味。
食用時，將雞肉切片，配上法國麵包、醬汁、芥末和餐廳沙拉。

小酒館沙拉取一個中等大小的沙拉碗，放入生菜和香草。取一個玻璃罐或密封塑膠容器，放入橄欖油、香檳醋、紅蔥頭、芥末、鹽和胡椒粉，搖勻。將調味汁淋在沙拉上，拌勻即可。趁熱享用。