烤箱烤雞配紅蔥頭和迷迭香醬
投票數： 5
時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 2
複雜： 容易地
份量： 2
這道雞肉配蔬菜（洋蔥和醬汁）的做法非常簡單，不到半小時就能完成。首先，將雞胸肉片和紅蔥頭塊煎至酥脆，這樣可以保持雞肉鮮嫩多汁。然後，放入烤箱烤至全熟。用煎好的雞油，加入雞湯和奶油，製成美味的醬汁。如果喜歡更濃鬱的風味，可以加入少許紅酒醋。這道菜可以直接作為清淡的家庭晚餐，也可以搭配一些更豐盛的配菜，例如馬鈴薯。如果您有香檳醋，可以在每個人的盤子裡淋上少許——這最後的點睛之筆會讓您的味蕾更加興奮。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2塊帶骨帶皮雞胸肉，切成兩半（每塊約300公克）
- 3大匙（45克）奶油
- 4個中等大小的紅蔥頭，去皮後縱向切成四瓣（約240克）
- 2枝新鮮迷迭香
- 3/4 杯雞湯 + 依需求添加 0.5 杯
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至220°C。
- 將雞胸肉兩面撒上鹽和胡椒調味。
將大煎鍋置於中高火上加熱2分鐘。迅速操作，放入1大匙（15公克）奶油，邊融化邊晃動鍋子。將雞皮朝下放入鍋中。加入切好的紅蔥頭，切面朝下，注意不要重疊。煎至雞肉和青蔥頭底部呈金黃色，約2至3分鐘。將紅蔥頭和雞肉翻面，擺上迷迭香枝，然後小心倒入雞湯。 - 將煎鍋放入烤箱，烘烤至雞肉完全熟透、紅蔥頭變軟，約12至14分鐘。先將較小的雞塊取出，待其烤熟後盛出。將雞肉盛入盤中。
- 注意不要讓鍋裡的肉湯和洋蔥一起蒸發掉；如果只剩下不到兩湯匙，就再加半杯肉湯或水。將鍋子放在中火上，煮約兩分鐘，將湯汁收濃至約半杯。關火，用木匙將剩餘的兩湯匙（30克）奶油拌入醬汁中，直到醬汁濃稠到可以掛在湯匙上。取出迷迭香，用鹽和胡椒調味。
將部分醬汁淋在雞肉和洋蔥上，然後將剩餘的醬汁盛到盤子裡。
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