烤箱烤雞配生菜和普羅旺斯醬汁
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
雞肉菜餚很難讓人眼睛一亮，但這個食譜能幫你用這種常見的食材做出令人驚豔的美味。這道雞肉做法簡單——烤製幾乎不需要時間——搭配用烤雞剩餘的汁水精心調製的醬汁，佐以香草調味，再配上一份清爽的綠色沙拉，一道色香味俱全的佳餚就此誕生。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
雞
- 一隻重1.5公斤的雞，用繩子捆紮著。
- 1 湯匙切碎的迷迭香
- 1大匙百里香葉
- 1茶匙 蘇瑪克
- 2顆檸檬的檸檬皮屑
- 2湯匙橄欖油
普羅旺斯式裝扮
- 2大匙紅酒醋
- 2湯匙切碎的紅蔥頭
- 1大匙第戎芥末醬
- 2茶匙切碎的龍蒿
- 2湯匙橄欖油
- 2棵奶油生菜，只取裡面顏色較淺的葉子（約6杯）
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按照食譜烹調這道菜：
- 雞在一個小碗裡，將迷迭香、百里香、漆樹粉和檸檬皮屑與適量橄欖油混合，攪拌成順滑的糊狀。將此糊狀物塗抹在雞肉上。為了確保調味均勻，再撒上之前提到的鹽和胡椒。放入冰箱醃製8小時或過夜。
- 將雞肉放在鋪有烤架的烤盤（或大煎鍋）上。在室溫下靜置 1 小時（這樣可以使雞肉受熱更均勻）。
- 將烤箱預熱至攝氏190度。
在烤盤底部倒入一杯水，將雞放入烤箱烤至金黃色並焦糖化。用溫度計插入雞腿最厚的部分，溫度應達到 70°C (160°F)，大約需要 1 小時到 1 小時 30 分鐘。烤好後讓雞靜置 20 分鐘（出爐後雞的內部溫度也會持續上升至 74°C (165°F)）。 - 普羅旺斯式裝扮雞肉靜置時，取4大匙烤肉汁（依個人口味調整用量）倒入大碗中，加入醋、紅蔥頭、芥末和龍蒿。淋上橄欖油。拌入生菜，撒上鹽和胡椒調味。將沙拉分成4份，分別盛入4個盤子中。
- 將雞肉切塊，將雞胸肉和雞腿與雞身其他部分分開。將雞胸肉切成4塊，把雞腿和雞翅分開，也切成4塊。將雞肉和沙拉分裝到盤中即可食用。
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