經典凱薩沙拉
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
鮮為人知的是，凱撒沙拉並非以羅馬皇帝的名字命名的意大利菜餚，而是由美國餐廳老闆凱撒·卡迪尼在墨西哥發明的。卡迪尼在美墨邊境的聖地牙哥和蒂華納都擁有餐廳。據卡迪尼的女兒說，她的父親是在墨西哥獨立日慶祝活動期間發明了這道沙拉。當時，宴會結束後，餐廳裡的食物幾乎都賣光了，顧客們紛紛要求再來些開胃菜。
最初的凱薩沙拉配方只包含生菜、麵包丁、帕瑪森起司和美味的沙拉醬。後來，為了讓沙拉更有飽足感，又加入了雞肉、蝦仁、番茄和雞蛋。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3-5條油浸鳳尾魚，瀝乾油
- 3大匙（45克）奶油
- 2瓣大蒜，磨碎
- 1/3 法國麵包，切成 1.5 公分的立方體。
- 2湯匙切碎的歐芹
- 1 室溫下的大雞蛋
- 2大匙紅酒醋
- 1.5茶匙伍斯特沙司
- 1茶匙檸檬汁
- 1茶匙芥末粉
- 0.5 杯橄欖油
- 2棵羅馬生菜，切碎
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森起司（60 克）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將鳳尾魚浸泡在水中 5 分鐘。然後瀝乾水分，拍乾，切碎，搗成糊狀。
- 將烤箱預熱至205°C。
製作麵包丁取一個小平底鍋，以中火加熱，融化奶油，加入蒜末。煮5分鐘，偶爾攪拌。關火，倒入一個中等大小的碗中。加入麵包丁和歐芹碎，攪拌均勻。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。
將麵包片單層平鋪在烤盤上，烘烤10分鐘，直到麵包丁呈現金黃色酥脆。然後放涼。 - 同時，準備敷料。將水倒入小鍋中，煮沸。小心地將雞蛋放入沸水中，然後立即將鍋子從火上移開。讓雞蛋在熱水中浸泡5分鐘，然後用冷水沖洗。
將雞蛋打入大碗中。加入鯷魚醬、醋、伍斯特醬、檸檬汁和乾芥末，攪拌至順滑。一邊攪拌，一邊緩緩倒入橄欖油，並用鹽和胡椒調味。 - 將生菜葉、麵包丁和三分之一的帕瑪森起司碎放入碗中，加入沙拉醬。輕輕拌勻所有食材。將沙拉分裝到盤中，撒上剩餘的帕瑪森起司碎。
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