墨西哥風味凱薩沙拉佐蝦仁
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 470， 總脂肪 34 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 19 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 122 毫克 鈉 905 毫克 糖 4 G.
卡路里 470， 總脂肪 34 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 19 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 122 毫克 鈉 905 毫克 糖 4 G.
雖然墨西哥被認為是凱撒沙拉的發源地，但其食材大多已不再受傳統墨西哥風味的影響。以下食譜則是有趣的改良版，為經典的凱薩沙拉增添了墨西哥風格。沙拉底料是煮熟的蝦子（可依個人喜好選擇水煮或烤製）和鮮嫩多汁的羅馬生菜心，醬汁則由科蒂哈起司、酸奶油、青檸汁、大蒜和香菜調製而成。傳統的帕瑪森起司被墨西哥科蒂哈起司所取代，而酥脆的玉米片也同樣美味。最後，撒上南瓜籽和醃辣椒即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/3 杯去皮加鹽南瓜籽
- 3湯匙植物油 + 另需一些用於煎炸
- 2 張直徑 20 公分的小麥玉米餅，切成 0.5 公分寬的條狀。
- 0.5 杯酸奶油
- 0.5 杯磨碎的科蒂哈起司（約 60 克）+ 額外一些用於裝飾
- 0.5 杯新鮮香菜
- 1個青檸的汁
- 1瓣大蒜
- 2顆羅馬生菜心，粗切（約10杯）
- 0.5 杯醃墨西哥辣椒（含蔬菜），瀝乾水分並切碎
- 20隻熟中等大小的蝦子（約340公克）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在乾燥的中型煎鍋中，以中高火烘烤南瓜籽，偶爾攪拌，烤3分鐘。盛入小碗中。
- 平底鍋中倒入約 0.5 公分（1/4 英吋）深的植物油，以中高火加熱。分批放入玉米餅條，煎至金黃色，約 2 分鐘，期間視需要翻面。取出後放在鋪有廚房紙巾的盤子上，撒上鹽和黑胡椒。待其冷卻後，將每條玉米餅條掰成兩半。
準備調味料：
將酸奶油、科蒂哈起司、1/4 杯香菜、3 湯匙植物油、萊姆汁和蒜瓣放入食物處理機中；攪拌至順滑，如果醬汁太稠，可加入 1-2 湯匙水。依口味加入鹽和胡椒粉調味。- 將醬汁倒入大碗中；加入羅馬生菜、醃墨西哥辣椒、南瓜籽、蝦仁、剩餘的1/4杯香菜和一半的玉米餅條。用鹽和胡椒粉調味，拌勻。在每份沙拉上放上剩餘的玉米餅條和起司。
類別：
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