凱薩沙拉”
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 924， 總脂肪 82 G.， 飽和脂肪 15 G.， 蛋白質 17 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 49 毫克 鈉 763 毫克 糖 5 G.
卡路里 924， 總脂肪 82 G.， 飽和脂肪 15 G.， 蛋白質 17 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 49 毫克 鈉 763 毫克 糖 5 G.
傳統的凱薩沙拉只有三種食材——生菜、麵包丁和沙拉醬——所以每一種都必須品質優良。用帕瑪森起司自製新鮮麵包丁，再配上美味的烤蒜沙拉醬，帶來甜辣交織的獨特風味。沙拉最好在食用前再組裝。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
吐司
- 1個小恰巴塔麵包，切成2公分的立方體
- 0.5 杯橄欖油
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
加油
- 1個大蛋黃
- 2條醃製鳳尾魚柳，沖洗乾淨
- 1頭烤蒜，擠出蒜瓣
- 2湯匙第戎芥末醬
- 2大匙伍斯特沙司
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1.5 杯橄欖油
- 3大匙紅酒醋
- 1大匙檸檬汁
沙拉
- 4棵羅馬生菜，切成葉子
- 撒上帕瑪森起司碎末即可享用
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按照食譜烹調這道菜：
- 吐司：
將對流烤箱預熱至 200°C，或將傳統烤箱預熱至 220°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙。 - 將麵包放入碗中，淋上油，撒上鹽和胡椒粉，拌勻。放在鋪有烘焙紙的烤盤上，放入烤箱烘烤，中途翻動一次，直到兩面金黃，約8-10分鐘。將烤好的麵包丁盛入碗中，撒上帕瑪森起司碎。放涼後，裝入密封容器保存。
- 加油：
將蛋黃、鯷魚、烤蒜和鹽放入大沙拉碗中。用湯匙背將所有食材搗碎至順滑。加入芥末和伍斯特沙司，繼續攪拌至順滑。依口味加入鹽和胡椒粉調味。 - 加入帕瑪森起司碎並攪拌。緩慢倒入橄欖油，邊倒邊攪拌至乳化。加入醋和檸檬汁，攪拌至醬汁順滑。如有需要，可加入至多0.5杯水稀釋醬汁。最後依口味加鹽調味。
- 沙拉：
將生菜葉放入裝有沙拉醬的碗中，輕輕拌勻。將拌好的羅馬生菜葉擺放在冰鎮沙拉盤中。撒上烤麵包丁和帕瑪森起司碎。
類別：
食譜集
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