烤凱薩沙拉配蝦
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道菜的名字來自義大利裔美國廚師凱撒卡迪尼 (Caesar Cardini)。羅馬生菜葉片鮮嫩爽脆，與肉類、家禽、海鮮和起司搭配完美。只有這種生菜才能做出正宗的凱薩沙拉。鮮嫩的蝦仁是凱薩沙拉的絕佳配料，不僅能提亮沙拉的色澤，還能提升其風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克大蝦，去殼去尾
- 半杯蛋黃醬
- 1/4 湯匙加 1 湯匙橄欖油
- 3條切碎的油浸鳳尾魚
- 2小瓣大蒜，磨碎
- 2顆檸檬的檸檬皮屑和檸檬汁
- 55克磨碎的帕瑪森乳酪
- 3 束羅馬生菜
- 一根30公分長的法國麵包，縱向切成兩半。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在碗裡，將蛋黃醬、1/4杯油、鯷魚、蒜末、檸檬皮屑和檸檬汁以及1/2茶匙黑胡椒粉攪拌均勻。加入1杯帕瑪森起司，攪拌均勻。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。
- 將一個大的烤盤或烤架加熱。將羅馬生菜縱向切成四份，保留一些莖部以防止葉子散開。在羅馬生菜的切面上刷上1/4杯沙拉醬，然後將切面朝下放在烤架上。
烤約1分鐘，直到第一面略為焦黃，然後翻面再烤1分鐘，直到另一面也略為焦黃。不要把生菜塞得太緊；每塊羅馬生菜之間留出1公分的空隙；必要時分批烤熟。 - 將蝦仁與剩餘的1湯匙油拌勻，並以鹽和胡椒調味。將蝦仁烤1-2分鐘，直到兩面略呈褐色且完全熟透。盛入碗中，加入1大匙沙拉醬拌勻。
- 在法國麵包內側刷上1/4杯醬汁，切面朝下放在烤架上。烤2分鐘，直到表面略微焦黃且內部完全加熱。將每根法國麵包縱向切成兩半，再橫向切成兩半，共得到8根大麵包棒。
- 將烤好的羅馬生菜分成四份，分別盛裝在四個大盤子裡。每個盤子裡放等量的蝦仁。將剩餘的醬汁用兩茶匙水稀釋，淋在烤好的羅馬生菜和蝦仁上。撒上剩餘的帕瑪森起司碎，配烤麵包即可享用。
類別：
食譜集
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