烤魚佐鳳梨和辣味莎莎醬
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道精緻又極其簡單的菜餚幾乎用到了菠蘿的每個部分，搭配一塊鱸魚或鯛魚片。鳳梨皮可以保護魚肉免受直接高溫炙烤，防止燒焦並保持其鮮嫩多汁。鳳梨果肉可以做成美味的莎莎醬，充滿濃鬱的島嶼風味。將魚肉放在鳳梨「木板」上擺盤，既有趣又令人印象深刻。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊去皮鱸魚或鯛魚片（每塊170公克）
- 1個成熟的 鳳梨
- 1塊去皮生薑（5公分）
- 半杯粗切香菜
- 2湯匙植物油，另需一些用於塗抹油膜
- 2個成熟的李子番茄，去籽切丁
- 1個小橘色甜椒，切碎
- 1個中等大小的墨西哥辣椒，切碎
- 1個青檸的汁
- 半顆小紅洋蔥，切碎
- 2大匙醬油
- 1大匙蜂蜜
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中高火。切掉菠蘿頂部並丟棄。修整鳳梨兩側，使其成為4塊扁平的「板」。將鳳梨果肉切成小丁（去除芯），放入中等大小的碗中。
- 將薑磨成細末，取一半放入盛有鳳梨的碗中；另一半放在一旁備用。將香菜、油、番茄、甜椒、墨西哥辣椒、洋蔥和萊姆汁加入鳳梨果肉中。加入1/4茶匙鹽調味，攪拌均勻，放入冰箱冷藏，同時準備魚。
- 在一個小碗裡，將醬油、蜂蜜和剩餘的薑末混合。在魚身上刷上油，並輕輕撒上鹽。將醬油混合物輕輕塗抹在鳳梨片（果肉麵）上，然後將魚片放在上面。將剩餘的醬油混合物塗抹在魚片上，如果需要，可以將魚片較薄的部分折疊起來，以便與鳳梨片貼合。
- 將木板放在烤架上，蓋上蓋子，烤15-20分鐘，直到魚肉完全熟透。將魚肉放在鳳梨上，淋上少許莎莎醬即可享用。剩餘的莎莎醬可以盛放在另一個碗中，或是留著沾滿薯片吃。
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