烤劍魚佐青莎莎醬
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
烤劍魚配青醬－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 8塊劍魚柳，厚3公分（每塊270至300公克）
- 3個檸檬的磨碎的檸檬皮，加上2個半檸檬
- 10瓣大蒜，壓碎
- 2湯匙橄欖油，另需一些用於燒烤
- 1/4 杯切碎的百里香
- 1大匙阿勒頗辣椒
- 半顆小紅洋蔥，切成薄片
- 1 個小墨西哥辣椒
- 1大匙雪莉醋
- 2湯匙切碎的歐芹
- 2湯匙切碎的香菜
- 1大匙切碎的薄荷
- 半青檸的汁
- 2 個酪梨，切成四瓣（帶皮）
- 1 束西洋菜，切碎
- 海鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 將檸檬皮屑、蒜末、1杯橄欖油、百里香和阿勒頗辣椒粉放入碗中，攪拌均勻。將醃料分成兩份，分別裝入兩個密封袋中，然後將魚放入袋中。放入冰箱醃製至少1小時或過夜。
- 將烤架預熱至高溫，並在烤架上刷油。將紅洋蔥和墨西哥辣椒烤至出現烤痕，每面約2分鐘。將紅洋蔥盛入碗中，淋上醋，蓋上保鮮膜。將墨西哥辣椒去皮切片。
- 製作青莎莎醬（辣味綠色醬汁）在碗裡，將墨西哥辣椒、歐芹、香菜、薄荷、萊姆汁和剩餘的1杯橄欖油混合。洋蔥冷卻後從醋中取出並粗略切碎，然後將醋和洋蔥加入青醬中；用1/2茶匙鹽調味並充分攪拌。
- 將劍魚從醃料中取出，撒上鹽調味。將烤架溫度調至中火。烤魚2分鐘，然後翻轉90度再烤2分鐘，再翻面烤至魚肉變白，約2分鐘。將烤架溫度調至高溫。將檸檬和酪梨對半切開，切面朝下烤1至2分鐘。
將西洋菜和一些 青莎莎醬 將食材盛入盤中。放上劍魚、酪梨和更多莎莎醬。用烤檸檬裝飾。依口味撒上海鹽。
食譜 烤劍魚 配醃蕨菜和莎莎醬。
食譜作者 - 馬克·墨菲是一位行政總廚、餐廳老闆和電視名人。
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