起司漢堡佐起司醬和青辣椒
投票數： 1
時間： 40分鐘加上醃製時間
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
新墨西哥州的州菜是辣椒，著名的青椒起司漢堡就是用它做成的。這款漢堡的特色在於淋上大量的融化起司醬，再配上各種辣度的辣椒，辣度從微辣到特辣不等。鮑比的配方選用波布拉諾辣椒、哈奇辣椒和塞拉諾辣椒，並用蜂蜜和紅酒來平衡它們的風味。醃紅洋蔥增添了一絲辛辣，而用帕瑪森起司和蒙特雷傑克起司製成的起司醬則賦予了漢堡濃鬱順滑的口感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
醃紅洋蔥
- 700克碎牛肉
- 4個漢堡麵包，對半切開並略微烤一下
- 1.5 杯紅酒醋
- 1/4 杯水
- 2大匙糖
- 1大匙鹽
- 1個中等大小的紅洋蔥，去皮，切半，再切成薄片
- 1 大匙 L. 菜籽油
- 12 片藍色或黃色玉米片，掰成大塊
起司醬
- 1 大匙（15 克）奶油
- 1大匙麵粉
- 1 杯全脂牛奶
- 350克蒙特雷傑克乳酪，粗磨碎
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
青辣椒醬
- 1個中等大小的波布拉諾辣椒，烤熟、去皮、去籽、切成薄片
- 2個新墨西哥州哈奇辣椒，烤熟、去皮、去籽、切成薄片
- 1個塞拉諾辣椒，烤熟，去皮，去籽，切成薄片
- 1/4 杯紅酒醋
- 1大匙蜂蜜
- 2湯匙橄欖油
- 3湯匙切碎的香菜葉
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 起司醬用中火在小鍋裡融化奶油。拌入麵粉，煮1分鐘。加入牛奶，轉大火，不斷攪拌，煮約5分鐘，直到略微濃稠。離火，拌入乳酪至融化；加入帕瑪森乳酪，並依口味加入鹽和胡椒粉調味。保持醬汁溫熱。
盡情享用將所有食材放入碗中混合，並依口味加入鹽和胡椒調味。 - 醃洋蔥在一個小鍋裡，將醋、水、糖和鹽煮沸。離火，冷卻10分鐘。將洋蔥放入中等大小的碗中，倒入醋，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，至少4小時，但不超過48小時，直到食用。
肉餅將烤盤或大煎鍋置於大火上加熱。倒入油，加熱至油面閃爍。 - 用手將肉餡捏成4個厚約4公分的圓形肉餅。兩面撒上適量的鹽和胡椒粉調味。煎約8分鐘，直至兩面金黃，內部呈五分熟。
將肉餅放在麵包上，每個肉餅上放幾匙乳酪醬，再放上酸甜醬、洋蔥和薯片。
類別：
類似食譜
