茄子卡爾佐內披薩
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 2-4
複雜： 容易地
份量： 2-4
卡爾佐內是一種義大利新月形餡餅，裡麵包裹著餡料，實際上它屬於披薩的一種。傳統的卡爾佐內是在烤箱中烘烤的，餡料包括馬蘇里拉起司、番茄、薩拉米香腸、火腿或蔬菜、里科塔起司、帕瑪森起司或佩科里諾起司以及雞蛋。卡爾佐內也常加入其他常見的披薩配料。這款美味多汁、風味十足的茄子、義大利熏火腿和核桃卡爾佐內，一定會讓您讚不絕口。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
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按照食譜烹調這道菜：
- 取出披薩麵團，放在撒了少許麵粉的案板上醒麵。
- 將烤箱預熱至攝氏260度（400華氏度）。將披薩石放在烤箱底層烤架上預熱。
- 將火腿放入大的不沾鍋中，煎至酥脆。取出放在盤子裡。
- 將茄子用鹽和胡椒調味。在平底鍋中倒入橄欖油，蓋上鍋蓋，用中火將茄子翻炒5-6分鐘。加入蒜末和紅辣椒碎，繼續翻炒2-3分鐘，注意不要把蒜煎焦。加入番茄，並根據口味用鹽和胡椒調味。小火慢燉6-8分鐘，直到湯汁完全乾燥。關火，放涼即可。
- 在一個小碗裡，將乳清乾酪、1個雞蛋、帕瑪森乾酪、松子、1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉、歐芹和羅勒混合。輕輕地將乳清乾酪混合物拌入茄子中。
在另一個碗中，將一個雞蛋與 1 茶匙水充分攪拌。 - 在撒了麵粉的案板上揉麵幾次，加入乾牛至和迷迭香。將麵團分成兩半，取其中一半擀成長12-14吋、寬8吋的橢圓形。將麵片放在撒了玉米粉的擀麵棍上，鋪上一半的乳清乾酪茄子混合物，邊緣留出2吋的空隙。放上3片馬蘇里拉起司，撒上火腿碎的一半。
- 將麵團對折，捏緊邊緣。刷上蛋液，撒上一小撮粗鹽，然後從披薩鏟上轉移到熱的披薩石上。
- 用另一半麵團和食材重複上述步驟。烘烤 15-18 分鐘，直至呈金黃色。從烤箱中取出，靜置 5-10 分鐘。趁熱享用！
類別：
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