雞肉酪梨奶油捲餅
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
數量： 16根管子
複雜： 容易地
數量： 16根管子
墨西哥炸玉米卷（西班牙文） 弗勞塔 墨西哥玉米捲（也稱為長笛捲）或墨西哥玉米捲是用玉米或小麥餅皮捲成的小管狀，裡麵包裹著各種餡料，包括肉類、雞肉、起司、蔬菜和調味料。餡料捲入餅皮後，用牙籤固定，然後油炸至金黃色。用烤雞肉、起司和莎莎醬製作的墨西哥炸玉米捲美味無比，可以搭配酪梨醬或更簡單的酪梨奶油醬（酪梨、酸奶油和青檸汁的混合物）一起食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
炸玉米捲
- 1隻烤雞，去皮，雞肉切碎
- 16 玉米餅 （直徑 12 – 15 公分）
- 1 大匙（15 克）奶油
- 半個中等大小的紅洋蔥，切丁
- 1個墨西哥辣椒，切丁
- 1瓣蒜，切碎
- 1茶匙孜然粉
- 0.5茶匙辣椒粉
- 1 杯莎莎醬
- 1/4 杯切碎的香菜葉
- 1 杯切達乾酪和蒙特雷傑克乾酪的混合物（磨碎）
- 1個青檸的汁
- 2 杯切碎的捲心萵苣，用於上菜
- 用於油炸的植物油
- 附加設備烤串
酪梨奶油
- 1個非常成熟的酪梨，切成兩半，去核，挖出果肉
- 120克酸奶油
- 2大匙青檸汁
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大平底鍋中倒入 5 公分深的植物油。用中火加熱，直到油炸溫度計顯示 190°C。
- 準備餡料。
平底鍋中火加熱，融化奶油，放入洋蔥和墨西哥辣椒翻炒5分鐘至軟化。加入大蒜、孜然和辣椒粉，再炒2分鐘至香味散發。然後加入雞肉和 薩爾薩攪拌。將鍋子從火上移開，拌入香菜、起司和萊姆汁。稍微冷卻。 - 將烤箱預熱至攝氏95度。
- 準備炸玉米卷。
一次製作4張玉米餅。在每張玉米餅上放滿滿一匙餡料，緊緊捲起，用牙籤固定。用夾子將每個捲好的玉米捲放入熱油中，待玉米餅變硬後取出夾子。 - 煎約2分鐘，直至金黃色。然後將炸好的墨西哥捲餅轉移到舖有廚房紙巾的盤子上，並立即撒上鹽。將炸好的捲餅放在烤盤上，放入烤箱保溫，同時煎下一批。
- 製作酪梨奶油。
將酪梨、酸奶油和萊姆汁放入碗中搗成泥狀，並依照口味加鹽調味。將玉米捲放在切碎的生菜上，搭配酪梨奶油沾醬食用。
類別：
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