烤蘑菇松露起司薄餅

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時間： 2小時。
複雜：平均的
份量： 4

柔軟的披薩麵團烤製後風味更佳，並形成美味的酥脆外皮。不妨將其做成披薩風味的開胃菜。淋上起司醬，再鋪上烤好的平菇和白菇。蘑菇、帕瑪森起司、佩科里諾起司以及香氣濃鬱的松露完美融合，賦予這款披薩濃鬱醇厚的風味和香氣。這款蘑菇起司披薩搭配一杯白酒，是戶外用餐的絕佳選擇。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

披薩麵團

3/4 杯溫水
1茶匙糖
7公克速效酵母
2又1/4杯麵粉，另加一點操作
1茶匙鹽
1湯匙橄欖油 + 少許用於塗抹

松露起司醬

0.5 杯白洋蔥丁
2瓣大蒜，切成薄片
2湯匙橄欖油
2 杯濃奶油
2 杯磨碎的松露佩科里諾奶酪
1 杯磨碎的帕瑪森起司

填充

240公克平菇
180克去蒂蘑菇
1 湯匙橄欖油
1/4 杯磨碎的帕瑪森起司
3湯匙切碎的細香蔥

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按照食譜烹調這道菜：

披薩麵團： 在裝有揉麵鉤的立式攪拌機攪拌碗中，混合水、糖和酵母。靜置2分鐘，激活酵母並使其起泡。將攪拌機調至低速，逐漸加入麵粉和鹽，然後倒入橄欖油。約4分鐘後，將麵團取出放在撒有麵粉的工作台上，繼續用手揉麵5分鐘。將麵團放入抹了油的碗中，蓋上濕毛巾，放在溫暖的地方發酵約1小時，直到麵團體積增加一倍。
起司醬： 在一個大平底鍋中，用橄欖油炒香洋蔥和大蒜，直到洋蔥呈現半透明狀，約2至4分鐘。加入濃奶油，煮12至15分鐘，或直到液體減少一半。關火，將所有起司倒入平底鍋中。充分攪拌至乳酪融化。蓋上鍋蓋或錫箔紙，靜置片刻，待準備組裝薄餅時再取出。

填充： 將烤架預熱至中火。在蘑菇上淋上橄欖油，撒上鹽和胡椒粉，拌勻。烤製約6分鐘，期間偶爾翻面，直到表面略為焦黃。稍稍冷卻。去除平菇的根部，並將蘑菇切片。
集會： 將麵團分成兩等份，在撒了麵粉的工作台上擀成兩條長25公分、寬10公分的長方形薄餅。在烤架上抹油。將薄餅兩面各烤2分鐘。取出後，在每張薄餅上淋上1杯起司醬，撒上蘑菇碎和帕瑪森起司碎。將薄餅放回烤架溫度較低的一側。蓋上蓋子，再烤4分鐘。撒上香蔥碎，將每張薄餅切成8塊，即可享用。

食譜作者 - 馬克·墨菲是一位行政總廚、餐廳老闆和電視名人。

類別：

食譜 / 燒烤 / 烤麵粉製品 / 速食 / 披薩 / 麵包店 / 鹹味餡餅

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