香料薑餅

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時間： 5小時20分鐘
複雜：容易地
數量： 18種形狀各異的餅乾

這些餅乾從第一口就散發出令人驚豔的香料氣息。糖蜜的使用賦予了這款甜點類似太妃糖的口感和令人愉悅的嚼勁。糖將所有香料的風味和香氣融合在一起，並進一步提升了它們的魅力。這些餅乾絕對能讓你在寒冷的冬天感到溫暖！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

3杯優質麵粉，另需一些用於撒在操作台上和擀麵團
3大匙薑粉
1大匙肉桂粉
1大匙黑胡椒粉
1茶匙細鹽
3/4茶匙小蘇打
0.5茶匙磨碎的五香粉
0.5茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
1/4茶匙辣椒粉
1/4茶匙泡打粉
110克奶油，室溫軟化，切成小塊
3/4 杯砂糖
0.5 杯糖蜜
1個大雞蛋
2 杯糖粉
1/4 杯乾蛋清
裝飾肉桂口味糖果（如紅辣椒糖）、巧克力片、葡萄乾或軟糖
特殊設備：一種小型彎曲的糕點鏟

食材替換建議

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食材相似的食譜：優質麵粉，糖粉，薑粉，肉桂，黑胡椒，多香果，辣椒粉，蛋，糖漿

按照食譜烹調這道菜：

製作餅乾：在一個中等大小的碗中，將麵粉、薑、肉桂、黑胡椒、鹽、小蘇打、五香粉、肉荳蔻、辣椒粉和泡打粉攪拌在一起。
在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪拌奶油和砂糖，直到顏色變淺、質地蓬鬆，大約3分鐘（必要時用刮刀刮下碗壁上的麵糊）。拌入糖蜜，然後拌入雞蛋（混合物會變得像凝乳一樣）。

加入麵粉混合物，以低速攪拌至麵團光滑。將麵團分成兩份，分別揉成扁平的圓餅狀，並用保鮮膜分別包裹。放入冰箱冷藏至少2小時或過夜。

將烤箱架分別放置在烤箱的上層和下層三分之一處；將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。
從冰箱中取出 1 個麵團，在撒滿麵粉的表面上擀成 6 毫米（1/4 英寸）厚；如有必要，在麵團的頂部和底部撒上麵粉，並使用抹刀防止粘連（如果麵團看起來開裂或有任何碎片掉落，將其按入外邊緣）。
用餅乾模具從麵團上切出餅乾，每塊餅乾之間盡量留出空隙。將每塊餅乾周圍剩餘的碎麵團刮掉，然後用小抹刀將麵團轉移到鋪好烘焙紙的烤盤上，餅乾之間間隔約2.5厘米。將所有碎麵團揉成團，重新擀開，切出餅乾。放入冰箱冷凍約15分鐘使其變硬。
烘烤約12分鐘，直到餅乾表面略微變硬，但不要讓邊緣烤至棕色。烘烤過程中，將烤盤旋轉180度。重複以上步驟，直至用完剩餘的麵團。
將餅乾在烤盤中冷卻 5 分鐘，然後轉移到金屬架上，讓其完全冷卻約 20 分鐘（冷卻後會變得更硬）。
準備釉料在一個大碗裡，將糖粉、乾蛋白和 3 湯匙水混合，用電動攪拌器低速攪拌，直到糖霜變稠，注意不要將過多的空氣混入混合物中（糖霜應該是雪白而濃稠的，而不是蓬鬆起泡的）。
將糖霜倒入密封袋中，剪掉一個角，形成所需大小的開口。用糖霜裝飾餅乾，趁糖霜未乾時，將糖果黏在上面。室溫靜置約一小時，讓糖霜凝固。