香腸白豆釀義大利麵瓜
投票數： 2
時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 2
複雜： 容易地
份量： 2
鮮豔的菠菜、鮮紅的番茄和潔白的豆角在烤得金黃的南瓜瓤中顯得格外誘人，它們的顏色讓人聯想到意大利國旗。這道菜也透過義大利香腸和義大利麵與這個南歐國家聯繫在一起。雖然義大利麵中的「義大利麵」指的是南瓜纖維，按照真正的義大利標準，它與真正的意麵毫無關係，但兩者搭配起來味道卻十分絕妙。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 個大義大利麵瓜（約 1.4 公斤）
- 2湯匙橄欖油
- 230克義大利羅勒香腸（salsiccia），去皮撕碎
- 470毫升櫻桃番茄，對半切開
- 2茶匙新鮮百里香葉，切碎
- 1/4 茶匙碎乾辣椒粉，另備一些用於最後撒在菜上（可選）
- 2瓣大蒜，切成薄片
- 半杯乾白葡萄酒
- 半杯濃奶油
- 1罐（440克）白芸豆，瀝乾並沖洗乾淨
- 140克菠菜
- 2 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至220°C（425°F）。用鋸齒刀將南瓜縱向切成兩半，用湯匙挖出瓜瓤。在兩半南瓜的果肉上刷上1茶匙橄欖油，撒上1/2茶匙鹽，然後用胡椒研磨器在頂部研磨幾下。將兩半南瓜切面朝下放在烤盤上，烤至南瓜變軟，可以用叉子輕鬆壓碎。南瓜邊緣應該剛開始變成褐色（大約45分鐘）。用叉子刮出南瓜瓤，將刮出的「麵條」留在南瓜甕中。
- 同時，在大煎鍋中以中高火加熱剩餘的橄欖油。加入義大利香腸。用木匙將其搗碎，保留一些大塊，翻炒至香腸開始變黃酥脆，約5至6分鐘。加入番茄、百里香、乾辣椒碎和蒜末。翻炒至香味散發，約1分鐘。倒入葡萄酒，煮至濃縮一半，約2至3分鐘。加入濃奶油和1茶匙鹽，煮至微沸。轉中火，繼續煮至醬汁濃縮一半，約3至4分鐘。加入白豆和菠菜。常翻炒，煮至菠菜變軟但仍保持鮮亮的綠色，約1至2分鐘。
- 將肉餡分成兩份，分別填入兩個南瓜半中，並與南瓜甕充分混合。在每個南瓜半上撒上1湯匙帕瑪森起司碎，即可食用。如果喜歡，也可以撒上一些碎乾辣椒粉作為裝飾。
類別：
類似食譜
