時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

墨西哥香腸豆煎蛋捲－詳細食譜。

原料：

• 60克風乾西班牙辣香腸，切丁
• 1個中等大小的紅甜椒，切碎
• 1 個墨西哥辣椒，切碎（去除辣椒籽可減少辣度）
• 1罐（400克）無鹽斑豆，瀝乾水分並在流水下沖洗乾淨
• 3根蔥，切成圈狀
• 6個大雞蛋和2個蛋清
• 粗鹽和現磨胡椒粉
• 1 杯碎玉米片（最好是低鹽的）
• 3/4 杯粗磨低脂切達起司（約 3 盎司）
• 2湯匙切碎的新鮮香菜
• 1個酪梨，去核，挖出果肉，切片
• 2湯匙低卡路里酸奶油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

西班牙辣香腸， 甜椒， 墨西哥辣椒， 斑豆， 青蔥， 蛋， 晶片， 切達起司， 香菜， 酪梨， 酸奶油

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在不沾鍋中，以中火煎香腸3分鐘，直到表面呈現褐色。加入甜椒和墨西哥辣椒，偶爾翻炒，再煎5分鐘。加入豆子和一半的蔥花，繼續翻炒，直到豆子完全加熱，約4分鐘。
步驟 2
• 在碗裡，將所有雞蛋、1/4杯水、1/8茶匙鹽和1/8茶匙胡椒粉攪拌均勻；將蛋液倒入裝有豆子的平底鍋中，用鍋鏟翻炒，直到混合物開始凝固，約2分鐘。加入洋芋片、起司、一半的香菜和剩餘的蔥花；繼續翻炒，直到蛋液完全凝固，約3分鐘。
步驟 3
• 將煎蛋分裝到盤子裡，在旁邊放上酪梨片，在上面放一匙酸奶油，撒上剩下的香菜。

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