義大利麵南瓜配肉丸
投票數： 17
時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
不要第一眼就對這道菜妄下判斷；它根本不是意大利麵，而是用番茄羅勒醬汁烹製的炸意大利麵瓜，配以牛肉末和豬肉肉丸。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至220°C（425°F）。將南瓜切成兩半，去除瓜瓤和籽。在切面上撒上0.5茶匙鹽，並塗抹橄欖油。將南瓜切面朝上放在烤盤上，蓋上錫箔紙。烘烤20分鐘後，取下錫箔紙，繼續烘烤約35分鐘，直到南瓜變軟。
- 同時，開始製作肉丸： 在烤盤上淋上橄欖油。將芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、大蒜和歐芹放入食物處理機中攪打至順滑。將一半義麵放入碗中；加入牛肉末、雞蛋、麵包屑、1杯帕瑪森起司和1茶匙鹽，用手攪拌均勻。將混合物捏成約24個肉丸，每個直徑約5厘米，然後放在準備好的烤盤上。烤至肉丸變硬但未完全熟透，約10分鐘。
- 準備醬汁： 在大平底鍋中倒入3湯匙橄欖油，以中高火加熱。加入剩餘的蔬菜混合物，翻炒至略收乾，約5分鐘。倒入番茄泥；將每罐番茄泥用1杯水沖洗乾淨，然後倒入鍋中。加入羅勒、牛至和1.5茶匙鹽。煮至微沸，然後加入肉丸，繼續煮至醬汁濃稠、肉丸熟透，約15至20分鐘。取出羅勒。
- 用叉子將南瓜肉刮成類似義大利麵的條狀；將其放入一個大碗中，加入2湯匙磨碎的帕瑪森起司拌勻，並撒上鹽調味。將南瓜泥分裝到碗中，放上幾顆肉丸，淋上醬汁，再撒上剩餘的1大匙帕瑪森起司。這個食譜可以做出很多肉丸和醬汁。它們可以在冰箱冷凍室中保存長達一個月。
類別：
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