羽衣甘藍青醬焗義大利麵瓜

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時間： 45分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 377，總脂肪 28 G.，飽和脂肪 G.，蛋白質 7 G.，碳水化合物 31 G.，纖維 G.，膽固醇毫克鈉毫克糖 G.

看著盤子裡的這道菜，你可能會以為是義大利麵配青醬。但實際上，它是大自然創造的熱量最低、最健康的「意麵」。烤製後，義面南瓜的果肉會分離成一根根的纖維，你只需用叉子挖出來即可。烤榛果和羽衣甘藍青醬（而非羅勒）與這道「意麵」完美搭配。最終呈現的這道菜營養豐富，富含維生素、礦物質和膳食纖維。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1 個中等大小的義大利麵瓜（約 1.4 公斤）
1/3 湯匙榛果碎
2 杯粗切羽衣甘藍葉（約 60 公克）
半杯新鮮歐芹
1瓣大蒜
2湯匙金葡萄乾
5湯匙橄欖油
1/4 杯磨碎的帕瑪森乳酪，另加一些用於最後撒在乳酪上
1茶匙伍斯特沙司

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至200°C。將南瓜切成兩半，去除瓜瓤和籽。烘烤後，用湯匙挖出瓜瓤，將瓜瓤分成幾絲（見註）。
同時，將榛果放入乾煎鍋中，以中高火烘烤，偶爾攪拌（約3分鐘）。盛出放在盤子裡冷卻。

將羽衣甘藍、歐芹、大蒜、葡萄乾和2湯匙烤堅果放入攪拌機或食物處理機中攪打至均勻混合。加入1/4杯橄欖油，繼續攪打至順滑。加入1/3杯水、帕瑪森起司、伍斯特醬、1/2茶匙鹽和少許黑胡椒碎，繼續攪打至所有食材混合均勻。若需要稀釋醬汁，可加入最多3湯匙水。最後再次用鹽和胡椒粉調味。
在大煎鍋中以中高火加熱剩餘的1大匙橄欖油。加入義大利麵瓜，翻炒至裹上油。加入3/4杯羽衣甘藍青醬，翻炒均勻，如果太濃稠，可以加入最多1/2杯水稀釋。用鹽和胡椒粉調味。最後撒上剩餘的烤堅果碎和帕瑪森起司碎。

筆記

如何烤義大利麵瓜： 用廚刀切掉南瓜兩端，然後將南瓜豎立起來，縱向切成兩半。用湯匙挖出瓜瓤並丟棄。將南瓜切面朝下放在烤盤上。放入預熱至200°C（400°F）的烤箱烘烤至軟爛（約25分鐘）。稍微冷卻後，用叉子刮掉南瓜瓤，去除瓜瓤。丟棄南瓜皮。

筆記： 剩餘的青醬可以在冰箱裡保存 1 週，或在冷凍室保存長達 1 個月。