慢燉鍋雞肉卡恰托雷
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
用慢燉鍋烹調獵人雞，在義大利也叫卡恰托雷雞。做法是：先將醃好的雞塊煎熟，再將培根煎熟，再加入洋蔥、胡蘿蔔和大蒜。最後，將所有食材放入用番茄醬、紅酒和香草調製的醬汁中，慢燉至雞肉軟嫩。將雞肉盛入盤中，搭配玉米粥，淋上美味的醬汁，煎培根賦予醬汁一絲煙燻風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 8個帶皮帶骨的雞腿（約1.2公斤）
- 2湯匙橄欖油
- 3條培根
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 2根中等大小的胡蘿蔔，切碎
- 2瓣大蒜，壓碎
- 3大匙番茄醬
- 1大匙百里香葉
- 3/4 杯紅酒
- 1/4 杯切碎的歐芹
- 供應： 玉米粥
- 特殊設備： Instant Pot® 6-8 誇脫多功能炊具。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個6誇脫的慢燉鍋預熱至高溫，約4分鐘。同時，在雞肉上撒上1茶匙鹽和少許黑胡椒粉。在慢燉鍋內倒入橄欖油，放入4塊雞肉，雞皮朝下。煎至金黃色，約3-4分鐘。翻面再煎2-3分鐘。將雞肉盛出放在盤中，用同樣的方法煎完剩餘的雞肉。
- 在盤子上鋪上廚房紙巾。將培根放入慢燉鍋中，偶爾翻炒，煎至金黃色，約5至6分鐘。用漏杓將培根撈出，放在鋪好廚房紙巾的盤子上。在慢燉鍋中留出2大匙煎出的油脂，加入洋蔥。偶爾翻炒並刮起鍋底的焦香部分，直到洋蔥變軟，約2至3分鐘。加入紅蘿蔔和蒜末，偶爾翻炒，直到紅蘿蔔開始變軟，約2至3分鐘。 （附註：大多數慢燉鍋的煎炒模式只能持續30分鐘。如果您的慢燉鍋自動關閉，只需重新啟動並選擇高溫模式即可。）
- 加入番茄醬和百里香，不斷攪拌，煮至番茄醬變軟，約1-2分鐘。倒入紅酒，偶爾攪拌，煮至紅酒蒸發並減少一半，約5-6分鐘。加入1/2杯水、煎好的培根、1茶匙鹽和少許黑胡椒碎，攪拌均勻。關火，加入雞肉。
- 按照製造商的說明，蓋上鍋蓋，準備使用多功能電鍋。將電鍋設定為高壓模式，烹調 20 分鐘。電飯煲烹飪完成後，按照製造商的說明釋放蒸汽，並等待快速洩壓程序完成。打開鍋蓋時，請小心殘留蒸汽，以免燙傷。
- 將雞肉盛入盤中。重新開大火，將醬汁收濃至只剩兩杯，約需15-20分鐘。將醬汁淋在雞肉上，撒上歐芹碎。搭配玉米粥食用。
類別：
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