時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這道經典的節日菜餚從頭到尾都用慢燉鍋烹製而成。鹹香的刺山柑和橄欖，搭配甜美的杏乾和少許紅糖，在濃縮的白葡萄酒中完美融合，成就了這道美味佳餚。這道菜選用帶皮帶骨的雞腿肉，肉質鮮嫩多汁——沒有什麼比得上雞腿肉！享用馬貝拉雞時，淋上醬汁即可。

原料：

• 8個帶皮帶骨的雞腿
• 1 湯匙橄欖油
• 3瓣大蒜，切成薄片
• 0.5 杯杏乾，切成兩半
• 0.5 杯去核卡拉馬塔橄欖
• 1/4 杯乾白葡萄酒
• 2大匙酸豆，瀝乾水分
• 1大匙淺棕糖
• 1.5茶匙乾牛至
• 特殊設備：容量為 6-8 公升的多功能電鍋。

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞腿， 白葡萄酒， 卡拉馬塔橄欖， 杏乾， 牛至， 刺山柑

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準備：

步驟 1
• 將慢燉鍋調至高溫檔（見註），預熱5分鐘。同時，在雞腿兩面均勻塗抹鹽和胡椒。
步驟 2
• 鍋中倒入油，放入一半雞腿肉，雞皮朝下。煎至雞皮呈金黃色，約6-8分​​鐘。翻面，再煎至另一面也呈金黃色，約4-6分鐘。盛出備用。重複以上步驟煎完剩餘的雞腿肉。
步驟 3
• 將蒜瓣放入鍋中，不斷翻炒至表面呈金黃色，約1分鐘。加入杏乾、橄欖、白酒、酸豆、紅糖、牛至和1/3杯水。用木匙或鍋鏟攪拌，使食材均勻混合，並刮起鍋底的焦糊部分。
第四步
• 關掉慢燉鍋，將烤架放在醬汁上，把手朝上。將雞肉皮朝上放在烤架上。
第五步
• 按照製造商的說明，蓋上多功能電鍋的蓋子，準備使用。將壓力鍋設定為高溫模式，加熱10分鐘。
步驟 6
• 壓力鍋烹飪完成後，請按照製造商的說明釋放壓力，並等待烹飪程序再次完成。小心不要被殘留蒸氣燙傷，打開鍋蓋。將雞腿轉移到盤子上，用漏杓將橄欖杏醬均勻地塗抹在雞腿上。用錫箔紙鬆鬆地蓋住，以保持雞腿的溫度。
步驟 7
• 取出烤架，將慢燉鍋調至「煎」模式。小火慢燉醬汁，直至略微濃稠並減少一半，約6-8分​​鐘。將醬汁淋在雞肉上，即可食用。
  
  筆記
  
  多功能烹飪鍋的設定可能因型號而異。使用時請務必遵循製造商的說明。

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