慢燉摩洛哥雞肉
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
食用份量： 1/12份
卡路里 267， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 15 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 78 毫克 鈉 448 毫克 糖 3 G.
食用份量： 1/12份
卡路里 267， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 15 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 78 毫克 鈉 448 毫克 糖 3 G.
想為全家準備一頓豐盛、暖心又美味的餐點嗎？這道鮮嫩多汁的雞肉絕對是您的理想選擇。它加入了肉桂、薑黃、生薑和香菜等香料，風味十足。選用雞腿肉，先略微煎烤，再用高壓鍋烹調，佐以蔬菜、香草和乾果，最後燉煮至軟嫩入味。雞肉鮮嫩多汁，風味層次豐富，融合了辛辣、濃鬱、酸甜等多種滋味。搭配蒸粗麥粉和哈里薩辣醬，更添一份辛辣風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 8個帶皮帶骨的雞腿（約1.3公斤）
- 2大匙植物油
- 1顆大洋蔥，切成薄片
- 4瓣大蒜，壓碎
- 4根胡蘿蔔，切成2公分的小段。
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙芫荽粉
- 1茶匙孜然粉
- 0.5茶匙薑黃粉
- 0.5茶匙薑粉
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1大匙番茄醬
- 1根肉桂棒
- 四分之一醃檸檬，粗切（去除籽）
- 1/4 杯去核西梅乾，切半
- 1/4 杯杏乾，切半
- 0.5 杯瀝乾水分的橄欖（含甜椒）+ 1 湯匙鹽水
- 1/4 杯切碎的新鮮香菜
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹，另備一些用於裝飾
- 1茶匙蒸餾白醋
- 庫斯庫斯配菜
- 哈里薩辣醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 將雞腿用鹽和胡椒充分醃製。將慢燉鍋調至高溫檔，準備煎炒。鍋子熱後，倒入植物油。將雞腿皮朝下放入鍋中，一次放入4個，煎至兩面金黃，約10分鐘。盛出備用。
- 將洋蔥、大蒜、胡蘿蔔、甜椒粉、香菜籽、小茴香、薑黃、生薑和辣椒粉放入鍋中。翻炒至洋蔥變軟，約5分鐘。加入番茄醬，攪拌並刮鍋底，使蔬菜均勻裹上醬汁。加入肉桂棒、醃檸檬、西梅乾和杏乾，然後關掉慢燉鍋。
- 在慢燉鍋中加入2/3杯水和橄欖汁，充分攪拌並刮乾淨鍋底。將雞肉皮朝上，平鋪在鍋底。蓋上鍋蓋，確保蒸汽閥已關閉。將壓力鍋設定為高壓模式，烹調8分鐘。烹飪結束後，請按照製造商的說明進行自然洩壓。 10分鐘後，小心地打開蒸汽閥，手動釋放剩餘壓力。關閉慢燉鍋並打開鍋蓋。
- 將雞肉盛入盤中，鍋中湯汁留用；丟棄肉桂棒。將橄欖、香菜、歐芹和醋拌入慢燉鍋中剩餘的醬汁。依口味加入鹽和胡椒調味。將雞肉和醬汁淋在蒸粗麥粉上，撒上新鮮歐芹碎，再淋上哈里薩辣醬即可享用。
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