義式雞肉
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時間： 2小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 877， 總脂肪 61 G.， 飽和脂肪 16 G.， 蛋白質 60 G.， 碳水化合物 12 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 324 毫克 鈉 1326 毫克 糖 6 G.
卡路里 877， 總脂肪 61 G.， 飽和脂肪 16 G.， 蛋白質 60 G.， 碳水化合物 12 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 324 毫克 鈉 1326 毫克 糖 6 G.
獵人雞（Chicken Cacciatore）是一道傳統的義大利鄉村菜餚，非常適合週日家庭晚餐。雞塊（雞的各部位）先炸至金黃，然後放入番茄醬汁中，加入蔬菜和紅酒慢燉至熟透。煎過的義大利培根（pancetta）為醬汁和雞肉都增添了獨特的風味。先在爐灶上慢燉，再放入烤箱烘烤，獵人雞的風味濃鬱而層次豐富，雞肉鮮嫩多汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6個雞腿
- 6個雞腿
- 1/4 杯橄欖油
- 110 克義大利燻肉，切成 0.5 公分的立方體。
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 3/4 杯切碎的胡蘿蔔
- 1根芹菜，切碎
- 1瓣大蒜，切碎
- 2茶匙切碎的新鮮馬鬱蘭或牛至葉
- 1 杯乾紅酒
- 1罐（800公克）番茄泥罐裝去皮番茄
- 2湯匙切碎的歐芹葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個大的荷蘭鍋置於中火上加熱，加入2湯匙橄欖油。用鹽和胡椒粉調味雞肉。每次放入幾塊雞肉，煎至金黃色，每面約煎7分鐘。將炸好的雞肉盛入盤中。將鍋中的油倒掉。
- 將鍋子重新放回火上，加入剩餘的油。將培根煎至金黃色，約5-7分鐘。用漏杓撈出培根，放在一旁備用。加入洋蔥、胡蘿蔔和芹菜，用木匙刮鍋底的焦香部分。將火調至中小火，並不時攪拌，直到蔬菜呈金黃色，約15-20分鐘。
- 加入大蒜和馬鬱蘭或牛至，再煮2分鐘。倒入葡萄酒，以大火煮沸，並不時攪拌，直到湯汁減少三分之二。加入預留的義大利燻肉、番茄和罐裝番茄泥；依口味加入鹽和胡椒調味。將醬汁煮至微沸，蓋上鍋蓋（留一條縫）。小火慢燉，偶爾攪拌，直到各種食材的味道融合，大約需要35-40分鐘。
- 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。將雞塊放入正在煨煮的醬汁中，煮 1 分鐘使其加熱。將平底鍋放入烤箱，繼續煨煮至雞肉完全熟透，大約需要 35-40 分鐘。
- 將雞肉從烤箱中取出，放在溫熱的盤子上，用錫箔紙鬆鬆地蓋住。用大匙或湯匙撇去醬汁表面的油脂並丟棄。將歐芹加入醬汁中，並根據口味加入鹽和胡椒調味。將醬汁淋在雞肉上即可享用。
類別：
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