鴨肉獵人
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時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
獵人式鴨肉（Duck Cacciatore）是一道意式菜餚，鴨肉與蔬菜一同烹製，無需額外裝飾，即可成為一道美味豐盛的佳餚。鴨肉先用平底鍋煎至四面金黃酥脆，再放入紅酒大鍋中，與蔬菜一同慢燉。蔬菜選用洋蔥、大蒜、胡蘿蔔、番茄泥和芹菜梗，並加入蘑菇，蘑菇的濃郁香氣和鮮味更添這道菜的獨特風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1隻鴨子，切成8塊
- 給鴨子撒麵粉
- 橄欖油，用於煎炸
- 4瓣大蒜，壓碎
- 2根胡蘿蔔，切碎
- 2根芹菜，切碎
- 1顆洋蔥，切碎
- 1 杯乾紅酒
- 1罐（800公克）罐裝整顆去皮番茄，浸泡在番茄汁中，手工搗碎
- 300克整顆蘑菇
- 4大匙奶油，切成片
- 2 枝完整的歐芹
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將鴨塊撒上鹽和黑胡椒，然後輕輕裹上一層麵粉。
- 在大號荷蘭鍋中倒入幾湯匙橄欖油，以中高火加熱。將鴨塊兩面煎至金黃色。將鴨塊盛出放在盤中，倒掉鍋中大部分油脂。將鍋子重新置於中火上，加入大蒜、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥和紅酒。刮一下鍋底，將焦香的食材刮下來。然後加入番茄和蘑菇，翻炒均勻。
- 將鴨肉放在蔬菜上，放上幾塊奶油和歐芹碎。將火調至中小火，蓋上鍋蓋，燉煮1小時。
- 把鴨肉和蔬菜盛入盤中，淋上湯汁，趁熱食用。
筆記
根據鴨子的脂肪含量，你可能需要熬出一些鴨油，在這種情況下，你必須跳過裹麵粉的步驟。
食譜作者 - 南希·富勒是一位來自紐約州克拉弗拉克的美國廚師、女商人和主持人。
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